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咸鱼花腩煲~(马来西亚美食)

2013-09-02  sze178
咸鱼花腩煲~

在外面吃饭也蛮喜欢的一道菜,不懂是不是很喜欢吃咸鱼的关系,卡人几乎都买便一些咸鱼收冰箱,一想到要吃就可以马上准备,简单又好吃,一个字,爽!哈哈哈~今天就做个没有煲的{咸鱼花腩"煲"}啦,懒惰洗瓦煲啦,原谅我!!...

材料:
花腩肉 - 400gm
咸鱼 - 100gm
辣椒干 - 5-6条(视吃辣程度,可以再加)
大洋葱 - 1个
生姜 - 10片
青葱段 - 1棵

腌料:
酱油 - 适量
胡椒粉 - 少许
蜀粉 - 1大匙

调味料:
蚝油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
冰糖 - 1颗
麻油 - 少许(爆香生姜用的)
绍兴酒 - 1汤匙

做法:
- 将花腩肉洗净切片,加入腌料,腌至30分钟
- 咸鱼浸水5-10分钟,捞起沥水,切成小片,备用。
- 辣椒干浸30分钟,切段,洋葱切片,生姜切片,备用。
- 烧开锅,加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色,拿起。
- 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油,放入生姜片去爆香,再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
- 加入花腩肉兜抄,把调味料加入,兜乱至每片肉都有上色,咸鱼可以在这个时候加进去,加半碗(饭碗)水,焖至收汁。
- 加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄,即可。

温馨小提示:
其实我都大概大概去调味和上色,至于味道你们就要试味道了,咸鱼不一定要梅香,其他的也是可以,还有煎过咸鱼的油可以拿起一点不用,因为花腩肉会出油的。好好吃的咸鱼花腩煲就完成咯~是不是很简单啊?

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