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冬瓜扁尖老鸭汤 原料: 老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许 做法: 1、干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用; 2、鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫; 3、汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。
银耳雪梨甜汤 做法: 1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。 2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。 3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。(枸杞的量不要太多,否则汤汁会有些微酸) 银耳汤做起来很简单,只要花点时间煮至粘稠,自然就会好喝。
鲶鱼豆腐汤 材料:
鲶鱼头、尾各一、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐均可),姜适量切丝 做法: 1.锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼头、尾略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入 2.大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽 3.煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉
咖喱肉丸汤 材料:肉馅(猪肉、牛肉均可)适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个 调料: 姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤(块状)适量、黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清汤(或清水)适量
做法:
1. 猪肉洗净去皮,先切片再剁碎;
2. 土豆、洋葱、胡萝卜和香叶洗净,土豆、胡萝卜削皮,切小块;洋葱一部分切碎末,一部分切小块;姜片切末,蒜粒去衣切片;
3. 将肉碎盛入大碗里,磕入一个鸡蛋,放入切好的洋葱碎和少许盐,往一个方向充分搅拌,至略有胶状,用手团成大小适中的丸子;煮沸大半锅水,放入肉丸烫至半成熟;
4. 另起锅放黄油,待黄油全融化加姜末和蒜片略爆,再下土豆、胡萝卜、洋葱和香叶煸炒3、4分钟,加5碗水,盖盖焖煮8分钟;
5. 转小火,放入咖喱块和肉丸,并不断搅拌让咖喱融化,煮至肉丸熟,下盐和鸡粉调味即可食用。
来自: 平僧 > 《汤》
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