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厨有妙方 1. 将虾仁放入一只碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。 2.烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用，如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保存营养，又使水饺馅味美有汤。 3. 炒鸡蛋的小窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒的时候往锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 4.和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个鸡蛋的蛋清，使面里蛋白质增加，饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。 5.和饺子面的窍门2:面要和得略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10~15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。 6.夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。 风油精的妙用 1.在点燃的蚊香上洒几滴风油精，蚊香放出的烟气不会呛，而且清香扑鼻，驱蚊效果也会更佳。 2.夏天洗澡的时候在水中放几滴风油精，会感到凉爽舒适，洗几次后身上的痱子便会逐渐消退。 3.商标或者贴画贴到杯子上，撕下之后会有很难清洁掉的一层胶，用风油精就可以轻松去除。 |
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