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六个小妙招做出晶莹剔透的冰皮月饼 导语：进入9月，中秋临近，中国传统月饼代表团团圆圆，除了传统的月饼外，还有很热销的冰皮月饼。冰皮月饼冰冰凉凉而且没有传统月饼的油腻所以非常的受大众欢迎！雪白的外表却标着昂贵的价格，自己做不止实惠还可以形状千变，更显一份心思，这个中秋和孩子一起做月饼~  冰皮原料： 糯米粉45g/粘米粉35g/澄面20g/牛奶185g/糖粉50g/色拉油20ml 熟粘米粉适量
红豆沙馅料30g*8个
步骤： 牛奶、糖粉、色拉油放入盛器用打蛋器搅匀（图1） 三种粉类放入盛器混匀（图2） 倒入混合液（图3） 静置30分钟 （妙招1：此步不能省略，有助于粉类充分吸收水份油份） 隔水蒸15-20分钟 趁热用筷子搅至顺滑（图4） 凉至室温再放入冰箱冷藏1小时 （妙招2：通过冷藏以后冰皮就不那么粘，基本不需要手粉或者一次性手套或者保鲜袋帮忙） 取出冷藏的冰皮按重分为8份(约40g） 捏成小剂子 在手掌上用另一手的手腹压成圆饼状（图5、6） （妙招3：千万不要把冰皮放在桌上来做这一步，就算放了手粉也会黏住） （妙招4：用手操作的时候尽量不要用指尖而是用指腹或者手掌部分） 放入豆沙馅（图7） 同样用指腹收口（图8、9） 用少量熟粘米粉倒入模具晃动后倒着敲出多余的粉（图10） （妙招5：用熟粘米粉做这一步，比糯米粉好用，不像糯米粉那么粘，脱模效果更好） 一定要敲出多余的粉，否者做出的冰皮就没有那么透明可爱了 同样用指腹将做好的团子放入模具用手掌压入（图11） （重复妙招4：一定要用指腹和手掌，用手指捏必粘，团子就会破相了） 准备好小蛋糕纸托 将月饼压入纸托中再脱模（图12） （妙招6：刚做好的冰皮还是有些黏手，用纸托可以方便帮助脱模和保持形状） 用了以上几个妙招 您做出来的冰皮月饼就会特别的晶莹剔透 一个比一个漂亮
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