葱香胡麻油饼

2013-09-04  新竹林

 

最近搜狐美食活动好多啊,我都非常喜欢,只是苦于时间的问题,有些忙不过来!忙活的日子总是过得很快,不知不觉都九月了,集快乐和兴趣为一体的忙活总是充实的,对吗?

今天做了这款葱香胡麻油饼在我们当地是很家常的,不过想要做的香软也不是特别容易的,同样需要细心!

胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油。亚麻子含有30%~48%的油脂,在常温下压榨得到的油为黄色液体,有特异气味,在空气中质地逐渐变浓,颜色逐渐变深,油中主要成分,含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外,还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。
胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。

亚麻籽油味甘、性平、无毒;有润燥通便、养血祛风的功效;可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

食材:白面 开水 盐 香葱 胡麻油 适量

制作:


1.白面 开水适量,一边倒入开水,一边用筷子搅拌

2.和成面团,醒10分钟

3.揉成光滑面团

4.擀成大方面片,撒上胡麻油,盐,香葱末,少许白面

5.将4涂抹均匀

6.从一边卷起,卷成卷,用刀切成三段

7.把面卷摁扁,擀成厚度0.5cm的饼状

8.放入预热好的电饼铛,两面都涂上胡麻油,小火烙至两面金黄即可


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