【海参虾仁炒掐菜及营养价值】

 

 

菜系分类： 私家菜 

功效分类： 便秘食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 运动员食谱 

制作难度：  

准备时间： 10-30分钟 

口味：香辣

工艺：熟炒

主料： 海参（水浸） 150克 虾仁 100克 绿豆芽 200克

辅料： 香菜 50克

调料： 大葱 40克 姜 25克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克

海参虾仁炒掐菜详细制作步骤

1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放温植物油中滑出。
2.锅中放少量油烧热，加入15克切成末的葱，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成葱油；另一锅中再放入少许油，烧热后放入花椒后，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.水发海参切筷子条，用沸水焯两遍；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油中氽过，控净水分。|
4.滑勺内加大葱油烧热，放入葱姜丝煸炒，即加入海参、盐、味精炒入味，再加掐菜翻炒，加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段，淋花椒油颠翻出勺。

海参虾仁炒掐菜制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约300克。

海参虾仁炒掐菜口感

菜品黑白绿色相间，质软嫩脆爽，味鲜咸，葱香、椒香扑鼻。

海参虾仁炒掐菜营养价值

• 

  虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 虾仁的营养价值

  
  

• 

  海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛 ... 海参（水浸）的营养价值

  
  

• 

  绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿 ... 绿豆芽的营养价值