分析食堂成品的8大检验标准

　　一家承包的饭堂是否办得有声有色并且获得广大食客的满意赞赏，除了饭堂自身要搞好各项措施之外关键还是要看成品食物的是否符合大众的口味。因此，关于成品食物的检验标准，佛山餐饮管理有限公司提出以下几项标准，具体如下：

　　成品的检验标准

　　（1）、成品应具备它应有的色、香、味、形；

　　（2）、“色”指它的颜色，该绿的必须绿，该红的必须红等，具备菜品的本身色泽不变；

　　（3）、“香”指烹调好的成品必须有它的本身香味和烹调香

　　（4）、“味”指成品它本身应该有的味道和它所要求烹制成品后的味道；

　　（5）、“形”指成品的形状，让人一看就知道是什么菜，不能改变它的形；

　　（6）、成品的中心温度等必须在75℃以上（注：一般指主荤菜、副荤菜等烧制的菜品）；

　　（7）、成品必须在出锅后三小时内食用；

　　（8）、成品必须盛放在规定的熟容器中，码放在指定的地点离地。

　　做好以上几项标准，广大食客就能在安全而放心的情况下去享受食物带来的美味。