教你如何泡发海参

            

      平淡的生活中，不经意间总会发生一些让你意想不到的事情，一直以为二姑姐只是做了一个小小的手术，过年回家后，才知道有多么的严重。老公说那时我的身体不好，怕我有压力没敢跟我说。听婆婆说发现的及时，手术很成功，恢复的很好，全家人也都从恐惧中恢复过来了。初六一大家子去的二姑姐家，二姑姐的心态，精神都很好，打麻将的时候看似有点着急也想玩上几把。  二姐现在正需要补充营养的时候，需多吃高蛋白一类的，看她吃的海参是即食海参，价格有点贵58一只。我觉得无论宣传多好的即食海参添加各种添加剂是不可避免的，还是自己发海参既实惠又安全。表姐的表弟卖海参，回来后赶紧的联系，第二天送来货，海参的干度、头数、大小都不错，买了一斤120头的，一斤80头的给了同样的价格。碍于亲戚没好意思挑拣，多多少少有品相不好的，总的来说还是相当满意的。  老公要求留下半斤他也补补，没问题，有了精力才有能力给我们娘俩挣钱花，   这个要求当然要满足啦。赶紧的泡发上，让二姐学着做。成品没得说看图吧（泡发的是120头的）。

原料：一次10个左右、纯净水适量。

1、干海参用自来水冲洗一下。取洁净无油的容器，倒入纯净水，放入海参（水量没过海参即可），置于冰箱冷藏室泡38小时（24—48小时），每8小时左右换一次水，直至将海参泡软。（泡完一定要用手掐一下，看下海参体内有无硬心，如感觉里面有硬心，需换水后再适当延长浸泡时间）

                      19小时的样子

                        38小时的样子

2、泡软后的海参沿腹部开口处剪开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴和沙袋(海参头部内白色的石灰质)，取出内筋（海参肚子里5条白色的筋，也可不取出，但能稍微影响海参泡发后的大小），然后在流水下清洗海参肚内的细沙和杂质。

4、无油的锅里加纯净水（水一定要一次性加足），放入海参盖上锅盖大火煮沸，改小火煮40分钟左右，关火后焖至自然凉透。

5、无油的保鲜盒加冰的纯净水（纯净水提前放冰箱冷冻2小时左右），放入煮好的海参（水要没过海参2到3厘米），再置于冰箱冷藏室里浸泡24—48小时，12小时换一次水，即可食用。保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍。如果泡发的多，可以单个用保鲜膜包好冷冻，吃时用温水浸泡一下即可。

                     煮后凉透的样子

                       浸泡24小时的样子

海参由小到大的尺寸：                           原来的大小

                  浸泡38小时的大小                       煮好凉透的大小

                     浸泡24小时的大小

                原来的大小和泡发后的对比

泡发海参时要注意下列事项：

1、泡发海参所用的器具要洁净，不能沾油，因海参遇油易造成腐烂。

2、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好，不要用矿泉水泡发。 3、海参腹中的内筋（五根筋）营养丰富，千万不要扔掉，可以煲汤。

4、海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁，证明已经煮好。

5、海参强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参会略微变小，属于正常，煮过之后会继续变大。海参煮过再次放冰箱泡发时，最好用冰水浸泡，因海参喜冷不喜热，在冰水里发的越快。

海参的简单吃法：

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，再熬5分钟后就可以出锅。

2．海参鸡蛋羹：将海参切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。

3．蘸食：每天早上空腹吃一个，可蘸蜂蜜和白糖。

4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用。

5、海参清汤 ：将海参切碎，加入煮好的鸡汤或骨头汤中即可。