豆沙和紫薯月饼

 

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前天，昨天，老公让我开始做月饼，送人，

我两天做了八十几个月饼，加上之前练手时做的，总共也有一百二十几个了，

莲蓉蛋黄，豆沙，五仁，紫薯，苏式鲜肉……还有冰皮和白芸豆的没做……

今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧，自己做的豆沙，味儿很浓，好吃……

头回吃的紫薯馅儿也很惊艳，好吃……

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今天用了一个新方子，做法跟原来的一样。

材料：低粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖浆80Ml，植物油80ml，枧水2克。全蛋液（刷在月饼表面）

做法：

1，鸡蛋1个，转化糖浆80ml，植物油80ml，枧水2克，全部倒入一个容器中搅拌均匀。

2，倒入低粉200克，奶粉15克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒1小时，

另注：因为转化糖浆的稠度不一样，所以，如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。

不能太软，太软了容易消纹，也不能太硬，太硬了包不起来了，这个东西没法具体说呀，自己把握吧。

这个过程图还是用原来的图片贴上来的，反正做法都一样的，我就没再拍。

2，将面团和馅儿料分别分成剂子，包起，入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。

3，入预热好的烤箱150-180度左右（我一般用170度），10分钟，取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟，自己注意颜色，上色均匀了就行了，不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的，所以只要看月饼的颜色就好了。

 

烤好的月饼会很软，最好不要马上动，放凉以后再拿开会比较容易。

 放凉以后的月饼会稍硬一些，不过，放一晚就会回油回软……

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成品图：因为我们都爱吃皮厚一点儿的，所以我包的面皮比较厚。

 越做越顺手，没白吃了那么多不成功的呀……