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家乡的番薯饼 《今日普陀》郑加安 2012-06-19 11:31 前段日子，回六横老家走亲访友，有位初中同学在一家农家乐请客，特意要了一大盆番薯饼，让我们尝。这盆油炸的番薯饼，只只又薄又圆、又脆又香。我已有十多年没吃了，现在重新品尝，味道好极了。 记得儿时，番薯饼只有过年时才能吃。当时，番薯饼是用来招待客人的。解放初期，六横岛的老百姓家里并不富裕，过年过节，买不起糖果，就自做番薯饼。 那个年代，除了稻米，番薯是主要口粮，所以六横老百姓舍不得随便做番薯饼。小时候，我亲眼看过祖母做番薯饼，六横人也称“番薯糕”。农历十月起，是番薯收获的时节，有了新收的番薯，就可以做番薯饼了。 祖母挑选了一个大睛天，天刚蒙蒙亮，就开始“作业”。把预先削去皮的番薯放在锅里烧烤，然后将熟透了的番薯装进一只木桶，用杆面杖把番薯捣烂，再把捣烂了的番薯分成几部分，分别放入芝麻、黄豆粒、花生肉、橘子皮等“附加料”。之后，开始做成各种形状的番薯饼，有菱形、圆形、正方形。成型后的番薯饼被放在长长的竹笠上，在阳光下晾晒，直到番薯饼干燥，就可以保存了。 番薯饼有多种吃法。炒熟了吃，这种做法很简单，也是老百姓普遍采用的。将一些沙子放到锅里与番薯饼一道炒，一直炒得番薯饼成黄橙色就可以了，这样制作的番薯饼香味浓。再讲究一点的吃法，就是用油炸，把一只只薄薄的番薯饼放到油锅里炸，一会就可以吃了，油炸的番薯饼吃起来油味味、脆生生、香喷喷、甜丝丝，让人回味无穷。 我们在农家乐吃饭时，旁边有一桌外地客人，他们一边吃着油炸的番薯饼，一边问老板娘：“番薯饼这么甜，放过糖吗？”老板娘回答说：“没放糖，这些番薯饼，都是用山地上的番薯做的，种在山地上的番薯甜。”这些外地客人吃得津津有味，还不忘问老板娘能不能买些生的番薯饼带回家，但得到的回答是：“只有吃的，没有卖的。” 家乡的番薯饼，不仅可以做休闲、充饥食品，还可以用来下酒。小时候，我看到隔壁的二叔没菜可以下酒时，就用炒番薯饼下酒。可不是吗，就在我们聚餐时，一位外地客人喝一口热气腾腾的舟山老酒，再咬一口香脆的番薯饼，看他的神情，不亦乐乎！ 我忘不了家乡那甜脆的番薯饼，我也相信，家乡的人们，今后的生活会更甜蜜，更富裕。 |
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