江苏卫视万家灯火王凤岐 姜波20130914 秋天最该吃的菜：秋季最营养的零食——板栗 芋头

江苏卫视万家灯火王凤岐 姜波20130914 秋天最该吃的菜：秋季最营养的零食——板栗 芋头

 

江苏卫视万家灯火20130914期主题： 秋天最该吃的菜：秋季最营养的零食——板栗 芋头。嘉宾：王凤岐，著名中医内科专家；姜波，营养美食家。

 

健康提示

 

一、栗子白菜烩年糕

原料：板栗   娃娃菜 年糕片   木耳   葱  蒜。 

做法：

1、板栗去壳，用水焯熟捞出待用，可在水里放入一片维C片，可以防止栗子氧化变黑保持金黄色。

2、锅中放油烧热，先放入娃娃菜煸炒出香味，加入一半的葱花和蒜片煸炒，再加清水或鸡汁浓汤烧煮，放入少许的盐、胡椒粉和适量的白糖调味，然后放入年糕、栗子、木耳大火烧3~4分钟。注意白菜要垫底，这样年糕、栗子不会糊锅。

3、出锅前加一些水淀粉勾芡，把剩下的葱花和蒜片撒进去，淋上少许的香油即可。

 

二、酥炸芋艿

配料：大芋头  切片面包  奶粉  糖  盐  面粉。

做法：

1、蒸锅加水烧热，芋头切薄片，上锅蒸30分钟，蒸熟拿出放凉。

2、将切片面包切成小方丁，切得越小越好，如果没有切片面包，用馒头丁也可代替。

3、将蒸好的芋头片中加入少量的盐、糖、奶粉，奶粉的比例是一斤的芋头加一两就够了，用手抓拌成芋泥。另外按1：1的比例用面粉和水调一个面糊，这样所有的准备工作就做好了。

4、用勺子挖一勺芋泥放进面糊中，均匀裹上一层面糊后放到面包丁上，表面裹上满满的面包丁，适当用手按紧，照此方法做好一个个的芋艿胚子。

5、锅中倒油烧热，扔一个面包丁测油温，如果面包丁周围有小气泡，说明油温刚好，放入做好的芋艿胚子炸至金黄捞出即可。