咖喱菜谱大全

咖喱菜谱大全

日式咖喱鸡饭

简介

正宗的日式咖喱口味，咖喱是日本台湾东南亚最家常的下饭菜，几乎每周都会卤上一锅香喷喷的咖喱给家人吃， 永远也吃不腻 。也是最能展现厨艺的零基础菜！！这个方法即使从没下过厨的美眉都可以做的出美味的咖喱鸡饭，操作简单又超级美味！！超级详细做给大家

用料  

鸡肉	咖喱块 3块 （2人份）
牛奶 1\3 袋儿	洋葱（紫皮） 1颗
土豆&胡萝卜	淀粉 少许
花生酱 一勺

日式咖喱鸡饭！！最正宗日本家庭做法！简单又好吃！的做法  

1. 1. 鸡肉切小块腌一下 ：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐 少少放一点就ok！口轻的可以不让，不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦） 这样腌过鸡肉会很嫩很嫩，口感超好。
   
2. 2. 土豆胡萝卜去皮切小块，放少许油炒一下，盛盘备用。 （闻到香香的土豆味，表面有金黄色了就可以了）
   
3. 3. 小火，少许油，将切好的洋葱放入慢慢炒（小火）出甜味后，再将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色。
   
4. 4. 放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁，也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。
   
5. 5. 倒入清水沫过全部食材就可以，放入咖喱块。（其实经过2-4步食材都是熟的了，5以后的步骤是炖咖喱入味）
   
6. 6. 小火煮，咖喱汁会慢慢收，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶，可以让汁更浓郁更美味。（乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁：）
   
7. 7. 最后放一小勺花生酱（木有就芝麻酱也行，注意是一小勺！和牛奶一样是提味用的，注意量哦！）结合的味道会不可思议的好哟
   
8. 8. 最后在放少许洋葱丝提味，还可以加少许黑胡椒粉，就可以出锅咯！！ 这时满屋都是咖喱飘香咯~( 米饭扣上一碗，撒点黑芝麻，烫上两朵西兰花，上桌卖相超好有木有!)
   

小贴士

1.平时超市买的枕头袋牛奶用1/3袋就可以，不必太多，可以再炖的过程中分2次加一点儿，让咖喱汁更浓稠更美味。（和进口超市的日本椰浆作用一样）
2.洋葱：一定要用小火，慢慢炒出香甜味儿，不能用大火会糊掉的...
3.小秘籍：不要小看最后那一小勺花生酱哟，更提咖喱香！！满屋咖喱香气哦！！保证不会再买外面快餐店里那种咖喱炒饭了！！
4.炖用清水即可，不建议用浓汤宝鸡精这些会影响口味的。（有些方子是用浓汤宝的个人建议不要用，用清水囤咖喱味更纯好好次呢）
ps：喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ，喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁，都会有不同风味滴 ！

 

椰奶咖喱意面

原产马来西亚椰浆+日式微辣咖喱+原意大利进口意面，成就了这道“三国版”的椰奶咖喱意面。第一次尝试，请大家多多指教！

用料  

意大利面	咖喱
椰浆	肉末
洋葱	酱油
淀粉	油

椰奶咖喱意面的做法  

1. 1. 备齐材料。肉末加一点酱油和淀粉抓均，洋葱切小粒。
   
2. 2. 锅中水烧开，放入意面煮约8分钟。
   
3. 3. 意面煮熟捞出，用橄榄油打散开。（木有橄榄油，用调和油吧）
   
4. 4. 锅热少许油，煸炒肉末变色后盛出备用。
   
5. 5. 锅中余油将洋葱粒炒软。
   
6. 6. 放入两小块咖喱，加一点开水溶解开。（后来发现这样的两块太浓了，放一块差不多）
   
7. 7. 加入肉末，倒入椰浆，煮开，因为椰浆需高温处理。（如果太稠，可以适量加点开水）
   
8. 8. 熄火，倒入意面拌均。
   
9. 9. 剩余椰浆倒入奶锅煮开。
   
10. 10. 最后装盘淋上煮过的椰奶。（随各人口味^_^）
    

小贴士

1.或许我应该少一块咖喱，要趁热吃哦！
2.可以将椰奶先全部煮过再进行操作。
3.咖喱会咸，所以无需加盐什么的。

 

咖喱饭

简介

应某人强烈的要求，做了咖喱饭给他吃。很紧张很小心翼翼的第一次做了咖喱饭，没想到味道这么好。

很多人问咖喱块的牌子。比较常见的就是百梦多和金牌了。个人比较喜欢百梦多的口感

其实鸡肉块比鸡胸肉煮出来会更好吃。鸡胸肉主要吃它的嫩，鸡肉块用来煮味道更好。

用料  

咖喱块 一盒	土豆 一个
洋葱 半个	胡萝卜 2根
鸡腿肉 忘记分量了，超市买的一盒。	清水

咖喱饭的做法  

1. 1. 鸡腿肉，土豆，洋葱，胡萝卜洗净，切块状
   
2. 2. 锅内放油，土豆，洋葱，胡萝卜，鸡肉块，分别过油。锅内留底油，小火炒化咖喱块，炒化即可，不要恋战
   
3. 3. 放入土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉，清水小火煮15分钟至浓稠即可
   

4.  

5. 泰式咖喱饭

   

   简介

   一个使咖喱块儿更浓郁的烧法.比泰式餐厅里的味道更香浓好吃,做法简单,适合所有喜欢咖喱却总觉得自己做出的味儿稍欠缺的童鞋们....

   用料  

   红洋葱 1只（稍微大一点）	奶油 可选择不加
   胡萝卜 1根	土豆 1只（稍微大一点）
   鸡大腿 4只	苹果 1只
   百梦多咖喱块 1盒	牛奶 适量
   黄油 适量	盐 适量

   泰式咖喱饭的做法  

   1. 1. 鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。
      
   2. 2. 洋葱胡萝卜土豆切块待用
      
   3. 3. 一整只苹果用工具搓成苹果泥
      
   4. 4. 油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...
      
   5. 5. 土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...
      
   6. 6. 鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起
      
   7. 7. 锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软
      
   8. 8. 咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火
      
   9. 9. 换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.
      
   10. 10. 半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅!

   11. 小贴士

       1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆
       2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加
       3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感！
       
       
   12. 大黄鸭洗澡黄金咖喱饭
   13. 

       简介

       用料  

       蛋黄 刚好裹住全部饭粒即可	火腿/胡萝卜 嘴巴
       米饭 随意	土豆 一只
       海苔 眼睛	咖喱 一丢丢
       油 水 盐 一丢丢	自由发挥思密达

       大黄鸭黄金咖喱饭的做法  

       1. 1. 如果你自信到觉得自己炒的饭捏不成形/易散/粒粒分明的话，那就在【焖米饭的步骤倒蛋黄液】而且不用炒了直接就能捏
       2. 2.先来黄金炒饭蛋黄打散和盐搅拌均匀(葱花儿其他佐料看自己口味随意放入搅匀)
          
       3. 3. 米饭倒入蛋黄液中拌匀，热锅放油，倒入米饭快速翻炒至蛋熟，随意洒上鸡精孜然bla bla的，盛出
          
       4. 4. 再来咖喱土豆儿????土豆洗净削皮切小块儿
          
       5. 5. 锅里倒油放土豆块，放点盐稍微翻炒几分钟，然后小火倒入咖喱块翻炒
          
       6. 6. 倒水没过土豆块，大火 水烧开后转小火盖锅盖烧一会，留点汤不要全烧干哟
          
       7. 7. 烧土豆的同时戴上一次性手套捏鸭纸【炒饭较干就压紧点儿 免得粗线鸭子头掉落的血腥场面吓坏小孩铛铛！海苔剪成小圆片做眼睛，火腿肠或者胡萝卜剪成两片菱形插进去做嘴巴
          
       8. 8. 咖喱土豆盛出浇在小鸭子周围，

       咖喱鸡块

       

       用料  

       鸡胸肉	洋葱
       胡萝卜	土豆
       葱	咖喱粉
       椰子汁	酸奶
       花生酱	芝士片
       生粉	酱油
       白胡椒粉	浓汤宝鸡汤

       咖喱鸡块的做法  

       1. 1. 鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花
          
       2. 2. 腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀
          
       3. 3. 锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿
          
       4. 4. 放入胡萝卜、土豆拌炒
          
       5. 5. 少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用
          
       6. 6. 炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色
          
       7. 7. 加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）
          
       8. 8. 放花生酱
          
       9. 9. 放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉
          

       小贴士

       1、  别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~
       2、  腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~
       3、  洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。
       4、  浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可
       5、  这种后方鸡肉的方法，鸡肉会更嫩的。

   14.  

   15. 咖喱牛肉

   16. 

       简介

       要把咖喱饭做的好吃，既简单又复杂。说它复杂，也只是材料准备时几样关键的食材备齐了就可以。说简单，就是说如果依照要点做，不论是慢慢熬煮的咖喱鸡饭，还是速成的咖喱鸡都不会令人失望到哪去。

       用料  

       牛肉 1斤	土豆 1个
       胡萝卜 2根	元葱 1个
       黄油 20克	牛奶 500克
       咖喱膏 50克	蒜 几瓣
       姜 几片	盐 1勺
       水 1杯

       咖喱牛肉的做法  

       1. 1. 材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯
          
       2. 2. 牛肉和蔬菜切成块
          
       3. 3. 黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色
          
       4. 4. 加入洋葱略炒
          
       5. 5. 加入胡萝卜翻炒
          
       6. 6. 加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。浇在米饭上吃吧
          

       小贴士

       1、咖喱料味道要足；
       2、汤汁要浓郁（加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分）；
       3、食材熬煮足够软烂。

   17.  

   18. 咖喱牛腩

       

       简介

       咖喱牛腩，咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，所以做牛腩，需要细火慢炖，我一般做牛腩，会耐心炖上两三个小时，炖的牛腩酥烂，才能更好的吸收进咖喱的味道。
       而做出一碗超级好吃，咖喱味浓郁的咖喱牛腩，还有一样起着点睛之笔作用的食材：椰浆。
       煮咖喱菜的最后，倒入一些椰浆一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰浆独特的香味，让整个菜不管是味道还是颜色，都以最完美的姿态呈现。

       用料  

       牛腩 一斤	胡萝卜 两根
       土豆 一个	洋葱 半个
       咖喱块 三块	椰浆 30毫升（约2汤匙）
       葱	姜
       料酒

       咖喱牛腩的做法  

       1. 1. 准备材料
          
       2. 2. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用
          
       3. 3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块
          
       4. 4. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用
          
       5. 5. 用锅中余油，爆香姜片和葱段
          
       6. 6. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右
          
       7. 7. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒
          
       8. 8. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时
          
       9. 9. 开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟
          
       10. 10. 开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅
           

       小贴士

       1.这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。
       2.肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
       3.土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。

   19. 泰式椰浆咖喱鸡

       

       用料  

       鸡肉	土豆
       胡萝卜	姜
       蒜	咖喱
       椰浆

       泰式椰浆咖喱鸡的做法  

       1. 1. 鸡肉、胡萝卜、土豆切块。
          
       2. 2. 姜切片，蒜拍扁。
          
       3. 3. 炒锅加热倒油。
          
       4. 4. 油冒烟后，下姜蒜爆炒。下切好的鸡肉，土豆，胡萝卜块爆炒。
          
       5. 5. 倒一大勺料酒翻炒几下，酒烹干后倒水，没过所有食材。
          
       6. 6. 加盖，中火炖上半小时左右后，加盐调味。
          
       7. 7. 加三大勺椰浆粉或者半罐椰浆，一大勺黄咖喱酱，翻炒，收汁。
          

       小贴士

       如果喜欢汁多点就多添些水，炖的时候小心别炖干了，加入咖喱后要迅速搅拌翻炒，否则容易糊锅。

   20. 咖喱乌冬面

       

       简介

       有日子没吃咖喱了~前两天细腿童鞋请吃日本料理，看见菜单上有咖喱乌冬，回来自己做一个
             本来想吃茶泡饭，人家不给做素的，于是点了蔬菜天妇罗，黄瓜寿司。。。做的都不咋样
             在普通的日料店里 ，素寿司估计只有黄瓜的可点，好点的店应该有牛油果寿司啥的~

       用料  

       乌冬面 一人份	香菇 几朵
       胡萝卜 半根	香干 一块
       西红柿 一个	小油菜 两颗
       咖喱粉 2小匙	盐 1/2小匙
       糖 1/2小匙

       咖喱乌冬面的做法  

       1. 1. 备料：所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用
          
       2. 2. 锅烧热下少许油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒过了会苦），然后下西红柿炒化
          
       3. 3. 加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右
          
       4. 4. 下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可
          
       5. 5. 不是严格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可，这样比较好掌握~
          

       小贴士

       1.我在做咖喱的时候喜欢加一个西红柿进去炒化，这样汤汁更浓稠还带有微微酸味，风味绝佳~
       2.咖喱粉每个品牌的配料都不一样，所以有忌口的童鞋一定要多

   21. 泰式咖喱虾

       

       用料  

       鲜虾	洋葱
       咖喱粉	椰浆
       盐	糖
       柠檬汁

       泰式咖喱虾的做法  

       1. 1. 准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末
          
       2. 2. 锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香
          
       3. 3. 把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒
          
       4. 4. 待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉
          
       5. 5. 倒入准备好的椰浆
          
       6. 6. 大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合
          
       7. 7. 可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味
          
       8. 8. 加入洋葱块，翻炒均匀
          
       9. 9. 待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可
          
       10. 10. 盛盘，稍作装饰

       2. 
           

       3. 咖喱牛肉饭

          

          用料  

          牛腩	土豆
          胡萝卜	洋葱
          日式咖喱块	椰浆
          植物油	大米

          咖喱牛肉饭的做法  

          1. 1. 牛腩洗净在开水中汆烫一下，漂净血污
             
          2. 2. 牛腩切1CM见方小块，胡萝卜、土豆、洋葱去皮切同样大小的块
             
          3. 3. 锅内重新加入水，沸腾后下牛肉煮炖1小时，直至牛腩熟软
             
          4. 4. 另起一锅放少许植物油，加入洋葱煸炒，炒出香味后加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分钟
             
          5. 5. 加入椰浆和清水，水量没过食物，煮炖30分钟，直至所有蔬菜变软
             
          6. 6. 加入日式咖喱块，搅拌均匀，加热5分钟，咖喱汁黏稠适度即可
             
          7. 7. 可在做咖喱途中焖好米饭，咖喱浇在米饭上就好啦
             

          小贴士

          1.炖牛肉时加茶叶包可加速牛肉熟烂。
          2.我用的是S&B金牌咖喱，味道很符合大众胃口，虽然名字有点囧。
          3.洋葱要充分煸炒出香味，才能作出口感浓郁的咖喱。
          4.椰浆是为咖喱加分的秘密武器，超市进口食品处有售。
          5.牛肉可事先煮好，放在冰箱冷冻层，随吃随取，节省时间。

          
          

          咖喱猪排饭

          

          用料  

          炸猪排材料：	猪排 1块
          面粉 适量	鸡蛋液 适量
          面包粉 适量	盐 少许
          白胡椒粉 少许	油 适量
          蔬菜咖喱材料：	番茄 1个
          洋葱 半个	日式咖喱块 2块
          水 适量	黄油 1小块
          其他材料：	白米饭 1碗

          咖喱猪排饭的做法  

          1. 1. 猪排尽量切薄片，如果比较厚就用刀背拍一拍，然后两面均匀抹上盐巴少许，白胡椒粉也是一点点就够。
             
          2. 2. 不需要腌制，我们马上开始做。鸡蛋打成蛋液，猪排两面先均匀拍上面粉，再浸蛋液，最后拍上面包粉，按压一下，让面包粉结实地贴住猪排，再抖去多余的备用就好。
             
          3. 3. 接下来这个时候先做咖喱，猪排最后炸。洋葱切条，番茄去皮切块。锅里面放少许油，放入洋葱炒香，接着放入番茄，炒出汁水后，加水炖一会儿。咖喱块切小块后舀一些在煮的汤水把咖喱融化后倒进蔬菜汤里面，慢慢用勺子搅匀，用中小火炖到蔬菜都软烂，咖喱有光泽就可以了，整个过程大约15-20分钟。最后出锅前放入一小块黄油，搅拌一下就可以关火了。
             
          4. 4. 咖喱炖的差不多的时候开始炸猪排，油锅放入油，油温至170度左右时下锅油炸（筷子周围起气泡的油温），炸至两面金黄就可以了（有时候我也会炸两遍）。炸完出锅切块。
             
          5. 5. 盛好米饭后，浇上蔬菜咖喱，摆放上炸猪排就好了。
             

          小贴士

          1、一次最好是多做几块猪排，这样蛋液的使用不会浪费，一个蛋液沾4-5块猪排没问题。猪排炸完后保存好下次要用时从冰箱拿出再稍微煎炸一下或者烤箱烤一会儿又是很脆了。2、番茄做的时候也可以用食物料理机打一下再炖时间更快，当然也可以加一些其他蔬菜一起炖，想必也很好吃。3、小小经验：面包粉购买的时候，一般有偏白的和金黄的两种，用金黄色的面包粉炸出来的猪排颜色会比较好看。4、搭配淡口解腻一些的饮料会比较好。

       咖喱鱼丸

       

       用料  

       鱼丸	咖喱块
       食用油	洋葱粒
       蒜末	椰浆
       盐

       咖喱鱼丸的做法  

       1. 1. 鱼丸一袋/300克左右
          
       2. 2. 锅加热后倒入适量食用油
          
       3. 3. 将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香
          
       4. 4. 倒入鱼丸翻炒片刻
          
       5. 5. 在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开
          
       6. 6. 烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀
          
       7. 7. 待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火
          
       8. 8. 鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味
          

          咖喱西多士

          

          用料  

          吐司 2片	鸡蛋 1只
          牛奶 适量	前夜剩下的咖喱土豆鸡 弄碎。。。
          橄榄油 适量

          咖喱西多士的做法  

          1. 1. 吐司切边儿~
             
          2. 2. 咖喱捣碎，夹入两片吐司之间，压一压~
             
          3. 3. 鸡蛋打散倒入些许牛奶
             
          4. 4. 把步骤二的吐司浸入步骤三的鸡蛋牛奶中，着重把四边压实。
             
          5. 5. 放入平底锅两面煎
             
          6. 6. 出锅，切对半~吃！
             

             炸猪排咖喱饭

             

             简介

             周末给家人做炸猪排咖喱饭，让克制已久的食欲迸发出来吧！生活里最开心的事之一是和家人吃高热量美食，然后抱怨好撑，是这样吧。

             用料  

             猪肉	鸡蛋
             淀粉	面包屑
             盐	黑胡椒
             南瓜	洋葱
             胡萝卜	海鲜菇
             咖喱块

             炸猪排咖喱饭的做法  

             1. 1. 南瓜、胡萝卜去皮和洋葱一起切小块，海鲜菇拦腰切一刀备用
                
             2. 2. 锅内放少许油，下洋葱煸炒至透明，加入胡萝卜炒，再加满水，大火沸腾后转小火煮10分钟
                
             3. 3. 加入南瓜、海鲜菇煮至食材变软，加咖喱块搅拌均匀，汤汁粘稠后咖喱汁就做好了
                
             4. 4. 煮蔬菜的时候可以做炸猪排，选文理细腻完整无筋膜的猪肉，里脊也可，切1厘米厚的大片
                
             5. 5. 用刀背轻轻切出纹路，是肉质松散变大，抹上黑胡椒与盐腌制片刻
                
             6. 6. 将腌好的猪排沾满淀粉，在浸入打散的蛋液中，最后蘸满面包屑，用手压紧实
                
             7. 7. 锅内加大量油，油温是筷子插进去周边冒气泡为宜，下猪排中火炸制两面金黄，猪排浮起即熟
                
             8. 8. 炸好的猪排稍放凉切小块，盘中盛米饭将猪排放其上，再浇上咖喱汁就完成了
                

             9. 泰式红咖喱海鲜炒饭

                

                用料  

                虾	鱿鱼
                蟹肉	隔夜米饭 一大碗（我用的新蒸熟的印度米）
                泰国红咖喱酱	绿圆椒
                橙圆椒	鸡蛋 两颗
                香菜 适量	泰国小红泡椒 （可省）
                鱼露椰糖 （可省）	盐
                油	姜
                蒜

                泰式红咖喱海鲜炒饭的做法  

                1. 1. 圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段
                   
                2. 2. 海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）
                   
                3. 3. 米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）
                   
                4. 4. 鸡蛋加少许盐打散备用
                   
                5. 5. 把鸡蛋煎熟，盛起来备用
                   
                6. 6. 锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒
                   
                7. 7. 加入泰国红咖喱酱和鱼露，喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖，翻炒均匀
                   
                8. 8. 加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀
                   
                9. 9. 尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可
                   

                小贴士

                1，泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做，怕麻烦就直接买现成的，非常方便味道也不错；
                2，咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道，以免过咸；
                3，如果不吃海鲜，可以换成鸡肉或者其它肉，配菜也可以随意更换，喜欢和方便就好；
                4，鸡蛋可以加也可以不加

              

             咖喱蟹

             

             用料  

             螃蟹	黄油
             咖喱膏	土豆
             元葱	青椒
             椰浆	盐

             咖喱蟹的做法  

             1. 1. 蒸好的蟹子，对切开
                
             2. 2. 热锅融化黄油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒
                
             3. 3. 土豆七成熟的时候，加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味
                
             4. 4. 加入青椒、牛奶（椰浆），大火烧开，撒盐调味即可
                

                素咖喱饭

                

                用料  

                土豆	青椒
                西红柿	青豆
                咖喱粉	盐
                椰浆

                素咖喱饭的做法  

                1. 1. 土豆切滚刀块，青椒切片，西红柿切块。新鲜玉米粒与大米一起进电饭锅
                   
                2. 2. 锅内放少许油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入没过蔬菜的水慢慢炖，土豆熟后加入咖喱粉，盐，椰浆
                   
                3. 3. 米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上
                   

                小贴士

                咖喱里面加一个西红柿味道灰常好，记住一开始就加进去煮烂，让西红柿的酸甜与咖喱充分融合。
                             为防止青豆煮时间长颜色不好看，可焯水后最后放。

              

             咖喱土豆焖饭

             

             用料  

             咖喱粉 适量	大米 适量
             椰浆 适量	土豆 一个
             鸡腿肉 两个	葱，姜 适量

             咖喱土豆焖饭的做法  

             1. 1. 土豆切丁泡水备用
                
             2. 2. 鸡腿肉去骨，切丁
                
             3. 3. 锅下油烧热，姜葱炒香，放鸡肉翻炒变色，加料酒翻炒几下
                
             4. 4. 土豆沥水倒入锅中和鸡肉一起翻炒几下
                
             5. 5. 加入咖哩粉，椰浆三大勺，盐适量
                
             6. 6. 加热水，水要加够蒸米饭的量 等下还要蒸饭
                
             7. 7. 滚开后，在电饭煲里放好米饭，把鸡肉，土豆汤汁一起加入电饭煲，拌匀
                
             8. 8. 电饭煲自己跳好就好啦~~很入味 很好吃哦
                

             小贴士

             最好不用那种味嘟嘟的咖喱块
             用咖喱粉最好啦
             一定要加椰浆
             这样米饭蒸出来才更好吃！

          草泥马咖喱

          

          用料  

          洋葱	面粉
          土豆	胡萝卜
          番茄	芹菜
          咖喱粉	盐
          牛奶	米饭

          草泥马咖喱的做法  

          1. 1. 锅中热油，下洋葱爆香，加了两勺面粉炒开，增稠用的，不要炒成块状
             
          2. 2. 然后加切小块的土豆和胡萝卜
             
          3. 3. 稍微翻炒一下就加一个切块的番茄，还有一些切小块的芹菜，反正家里有什么我就放什么了，随意一点
             
          4. 4. 接下来就放咖喱粉，放了好多啊，搞得现在都上火了。。。还要加盐嘛，翻炒均匀
             
          5. 5. 然后开水，凭感觉放的，没过菜以后再加些就差不多了吧
             
          6. 6. 然后盖上锅盖中小火煮，一直煮到咖喱开始变浓稠就加了一些牛奶，随意放嘛
             
          7. 7. 然后很快就烧开了，再煮一下等咖喱浓稠到自己想要的程度就好了
             
          8. 8. 最后就做一只草泥马嘛
             

          咖喱豆腐

          

          用料  

          豆腐 一块（实用半块）	黄金咖喱块 4块
          大个土豆 一个	元葱 一个（个头不算大）
          牛奶 多半袋

          咖喱豆腐的做法  

          1. 1. 豆腐用水冲一下，切成两半放开水锅里汆烫几分钟
             
          2. 2. 土豆去皮洗净，切成稍厚点的片
             
          3. 3. 调料准备好
             
          4. 4. 豆腐捞出来以后沥干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝
             
          5. 5. 将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分
             
          6. 6. 锅内放少许油，将豆腐片放进去煎至两面金黄
             
          7. 7. 盛放在盘子里备用
             
          8. 8. 再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄
             
          9. 9. 盛在碗里备用
             
          10. 10. 锅内留一点点底油，将元葱丝放进去煸炒出香味
              
          11. 11. 倒进煎好的土豆和豆腐
              
          12. 12. 加入适量牛奶和水
              
          13. 13. 烧开后关火，放进咖喱块搅拌至溶化
              
          14. 14. 小火收至汤汁浓稠即可
              
          15. 15. 盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了
              

          小贴士

          1.如果按惯常的做法，豆腐很容易煮碎，所以要先煎一下。而煎之前汆烫一下，煎制的时候不容易散掉。
          2.土豆先煮至八分熟，煎的时候熟得快省时间。
          3.咖喱块里面本身就含有油脂，所以煎的时候要少放油。
          4.加点牛奶更能激发咖喱的香气，加耶浆也能起到此作用。
          5.吃咖喱若没有土豆跟元葱，味道就会大打折扣，特别是洋葱，一加热就会产生一股独特的甜味，会使咖喱的辛辣变得香醇和容易入口

       咖喱鸡肉焗饭

       

       简介

       米饭一般我家会炒着吃，烫着吃。但最美味的要属这种烤饭拉。
       香香的饭，加上好吃的咖喱块调料（一定要是咖喱块，我觉得特别香哈），然后呢，再淋上马苏里拉奶酪，简直太简直拉！美味啊。

       用料1 (原料)

       鸡腿 一只	米饭 一碗
       马苏里拉奶酪 100克	洋葱 30克

       用料2 (调料)

       咖喱调料 一包（内有土豆，胡萝卜等）

       咖喱块 10克

       咖喱鸡肉焗饭的做法  

       1. 1. 鸡腿一根洗净
          
       2. 2. 将鸡腿去骨
          
       3. 3. 鸡肉切成丁
          
       4. 4. 洋葱切丁，锅中放油，油热后，将洋葱爆香
          
       5. 5. 再倒入鸡肉丁
          
       6. 6. 倒入咖喱调料包
          
       7. 7. 再倒入米饭
          
       8. 8. 加入少量咖喱块翻炒均匀后
          
       9. 9. 马苏里拉奶酪切成条
          
       10. 10. 米饭装入烤碗中
           
       11. 11. 马苏里拉奶酪放在烤盘上，烤箱210度预热，中层，烤至上色即可
           

       小贴士

       1，马苏里拉切成丝也可以。
       2，烤饭放一些咖喱块味道会更香的。
       

   咖喱豌豆菇丁

   

   用料  

   豌豆	香菇
   咖喱膏

   咖喱豌豆菇丁的做法  

   1. 1. 豌豆洗干净，香菇泡发切丁待用
      
   2. 2. 锅入油烧热，入豌豆、香菇略炒至表面油光光，入清水没过食材煮沸关火
      
   3. 3. 入咖喱膏搅拌均匀至咖喱膏完全融化，开小火略煮几分钟咖喱成糊糊状并散发出咖喱香味关火装盘即可
      

   咖喱双花

   

   简介

   说起减肥食物，一般要具备以下几个条件：
   一是本身热量低，吃进去不会增加太多热量，比如生吃时的黄瓜、西红柿、白萝卜或低油烹调时的一些蔬菜。
   二是富含膳食纤维，进到肚子里后，它会主动挟持一些其他食物残渣在肠道中折腾一番后快速奔向终点，带走废物，也带走了一些可转化为肥肉的脂肪,使肠道通畅。这类食物通常本身的热量也很低，绿叶蔬菜基本都属此类。粗杂粮也是如此。
   还有就是可以带来饱腹感的食物，这类食物通常也是膳食纤维含量高的食物。即不必吃很多，便会觉得已经很饱，自然不会进食过量,可以很好地控制进食量。这样的食物有粗杂粮、豆类，还有蔬菜中的白菜花和绿菜花，而且，还包括土豆！
   食物带来的饱腹感，和膳食纤维的含量有很大关系，纤维含量高的食物具有非常好的饱腹感，这样的食物通常营养价值也会比较高，基本都是高蛋白、高纤维、低脂肪。
   比如西兰花和白绿花这对蔬菜中的姐妹花，不仅位列最佳健康蔬菜之列，还因为其含有的丰富果胶和纤维素，使得它们可以带来很强的饱腹感，是名副其实的减肥蔬菜。
   其他增强饱腹感的食物还有：酸奶、豆浆、牛奶、各种豆类、粗粮。
   而饱腹感低的食物，则都是油糖含量高的，比如：蛋糕、糖、白面包、曲奇、丹麦面包等

   用料  

   西兰花 适量	菜花 适量
   胡萝卜 少许	咖喱粉 适量
   大料 少许	葱花 少许
   盐 适量

   咖喱双花的做法  

   1. 1. 西兰花、菜花掰成小朵洗净，胡萝卜切丁，大料掰开成小块
      
   2. 2. 烧开水后，分别将菜花和西兰花焯一下捞出待用。菜花不易熟，焯的时间要比西兰花长个二十秒
      
   3. 3. 锅热倒油，下大料块、咖喱粉和葱花爆香
      
   4. 4. 倒入胡萝卜丁炒匀
      
   5. 5. 锅入倒入少许水，将胡萝卜丁焖一小会
      
   6. 6. 倒入焯好的西兰花和菜花，翻炒匀，再加入一点水，焖2分钟
      
   7. 7. 最后调入少许盐调味即可
      

   咖喱玉子豆腐

   

   用料  

   日本豆腐 三袋	咖喱 一包
   毛豆 一小把

   咖喱玉子豆腐的做法  

   1. 1. 把日本豆腐切成1CM左右的段。锅内放油，放入日本豆腐小火煎一下，两面煎至金黄，捞出装盘
      
   2. 2. 用锅内剩余的油把毛豆炒一下
      
   3. 3. 然后加入咖喱包，翻炒均匀
      
   4. 4. 加入适量的水调匀
      
   5. 5. 待烧开后加入煎好的日本豆腐煮2到3分钟，使豆腐被咖喱完全包裹住即可关火
      

   小贴士

   1、日本豆腐较嫩，煎一下不易碎。最后一步加入煎好的豆腐要来回的晃动锅，不要拿勺子来回翻。
   2、咖喱料包的味道很足，不用额外加盐和其它调料。

孜然咖喱牛肉干

电饭煲无水牛肉干。做了两版，一版是大众版，咖喱的。一版是另类版，纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻，相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了，赶上我用的老抽上色效果绝赞，红酒品质更适合做菜，有上色效果的，重叠一块就这样啦，倒是蛮惊喜的。

用料  

牛肉 500克	红酒 5汤匙
生抽 3汤匙	老抽 1汤匙
辣椒碎 1汤匙	咖喱粉 1汤匙
白糖 1/2汤匙	盐 2茶匙
姜 2片	八角 2个
花椒 10粒	香叶 2片
桂皮 一小块	丁香 2粒
孜然 1茶匙	茴香 1茶匙
白芝麻 适量

孜然咖喱牛肉干的做法  

1. 1. 准备好所需食材和调料
   
2. 2. 牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩
   
3. 3. 锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水
   
4. 4. 紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中
   
5. 5. 加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香
   
6. 6. 淋入红酒，生抽，搅拌均匀
   

小贴士

友情提示：
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。
7.淋上老抽，加入盐，糖。
8.再加入辣椒粉，一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
13.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。

 

冬日暖身咖喱牛腩锅

 

用料  

牛腩 500克	胡萝卜 2根
土豆 2个	洋葱 半个
日式咖喱膏 3块	椰浆 150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）
香叶 两片	八角 一个
花椒 几粒	姜 一块

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法  

1. 1. 土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
   
2. 2. 牛腩焯水后，冲洗干净
   
3. 3. 放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
   
4. 4. 炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
   
5. 5. 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏
   
6. 6. 中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）
   

小贴士

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。
2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉，（特别是土豆）。
3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：'他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。