        菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，外形美观，如盛开的菊花。可作茶点，酥脆掉渣，香甜可口而受到很多人的喜爱。好上手的。很适合新手学习， 材料： 水油皮：普通面粉（中筋粉）100克，猪油40克，糖25克，水28克。 油酥：普通面粉60克，猪油30克。 馅料：红豆沙馅160克。 装饰：蛋黄液适量，黑芝麻适量。  1.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团，右边油酥面团）。 2.水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。 3.取一个水油皮小面团，按扁或者擀成圆形。 4.包入油酥小面团。 5.拢住捏紧油皮收口，包成圆团子。 6.口朝下放置，用手按扁。 7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。 8.从上到下卷牛舌面皮。  9.卷成卷，旋转90度。 10.卷好的卷用手按扁。 11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。 12.再从上到下卷面皮。 13.卷成卷（依次8个面团都这样重复操作）。 14.盖上湿布，松弛10分钟。 15.卷好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。 16.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。  17.擀好的皮包入红豆馅，收口捏紧朝下放在案板上。 18.用手掌轻轻压扁面团，用擀面杖稍微擀成圆饼状。 19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。 20.即12个花瓣，把每一个花瓣顺一个时针扭转。 20.使豆沙馅露在上面。 22.中间刷蛋黄液，撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热，220℃中层，烤制15-20分钟。 小贴士： 1.馅料除了用豆沙，还可以换做枣泥。豆沙馅做法 2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布，以免水油皮变干。 |
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