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飞雪无霜 用料 主料 红薯300克 低筋面粉30克 辅料 鸡蛋黄 3个 调料 白糖 10克 黄油 20克 芝麻 少许 今天做的这个红薯点心，是日本人比较喜欢的一种做法。其实红薯用来蒸味道已经很棒了。加了蛋黄和黄油，家里有淡奶油或炼乳的再放上一点，味道就更棒了！ 1.红薯去皮 2.切成块放在碗中，盖上盖  3.放微波炉里高火转四分钟左右 4.然后用勺子压成泥  5.再将红薯泥放在小锅里，加入黄油，用小火煮至融化 6.再加入白糖用小火将红薯泥煮干，如果喜欢加淡奶油或炼乳在这一步放入  7.然后关火后。放凉。加入两个蛋黄搅拌均匀 8.然后开始整形成红薯形状。如果觉得粘手，可以加入少许低筋面粉操作  9.做成红薯形状，放入有硅胶垫的烤盘上 10.分两次刷上蛋黄液，让红薯的颜色更好看  11.再洒上黑芝麻点缀 12.烤箱预热，180度中层20分钟左右    烹饪技巧 1、红薯选择我这种里面有红心的做出来颜色会很漂亮。 2、操作的时候，如果觉得粘手，可以加少许面粉防粘。 菜品特色 今天做的这个红薯点心，是日本人比较喜欢的一种做法。其实红薯用来蒸味道已经很棒了。加了蛋黄和黄油，家里有淡奶油或炼乳的再放上一点，味道就更棒了！ 果仁红薯球的做法  慧心荷韵 菜谱：288 材料集合图：  【红薯面团的揉制过程】： 1.红薯用清水洗净表面污泥，用刀在红薯表面划几刀 2.红薯放在微波适用塔吉锅内，加入一汤匙清水 3.盖好锅盖，塔吉锅放在微波炉内，高火加热7分钟至红薯绵软 4.取出红薯撕掉红薯皮，用擀面杖把红薯压成泥 5.压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉，用手把二者抓拌均匀 6.揉合在一起，形成表面光滑细腻的红薯面团  【红薯球的制作与烤制】： 1.用手摘去一个大约30克重的红薯面团，放在左手掌心里 2.两手掌心相对，右手掌心盖在红薯面团上，轻轻把红薯面团搓成圆球 3.搓好的红薯球放在准备好的果仁碎上，用手握着在果仁上滚动一圈，使果仁碎均匀的布满红薯球表面 4.烤盘内铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油，按照以上方法把整个面团都搓成红薯球蘸满果仁碎，间隔排放在锡纸上 5.烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟 6.至红薯面团熟飘出果仁香味，取出烤盘 烹饪技巧 1、第一次加热红薯可以隔水蒸熟，也可以微波炉烤熟，还可以烤箱烤熟，无论哪种方法，都要让红薯软一点，捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。 2、红薯泥中加入一点红薯淀粉，没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。 3、红薯的含糖量高，我们在吃烤红薯的时候，有时会产生大量胃酸，有“烧心”的感觉，尤其是老人这种感觉更强烈；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状，加入一点红薯淀粉，可以使红薯的口感细腻，避免以上现象发生。 4、锡纸上刷一层食用油，可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连，取出的时候易破裂影响红薯球的美观。 刚出炉的红薯球，我迫不及待的吃了一个，口感绵软，香甜细腻，满嘴的果仁香味～ 饮食小常识 我一直提倡多吃中式点心，尤其是给小朋友和老人，更要讲究低油低糖。冬天，我最热衷的食物是红薯，这个季节的红薯1元钱一斤，物美价廉。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品，而且日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯位居第一。 无糖无油，低脂健康，无论作为早餐还是休闲小零食，都非常适合小朋友和老年人适用；同时，也是小资一族下午茶的好伴侣。 烤红薯 love双双 抗衰老 防癌 强身健体 通便 用料 主料 红薯500克 辅料 澄粉 50克 淀粉 30克 调料 淡奶 20克 白砂糖 45克 做法 1.地瓜蒸熟 2.趁热取出，放入澄面、淀粉、白糖和炼乳 3.用擀面杖用力捣，直至捣至均匀，有粘性 4.取一小块地瓜团，搓成圆球或者长椭圆形 5.将其放在烤盘内 6.烤箱预热，200度，5分钟，转180度，15分钟即可（根据地瓜湿度不同，斟酌时间，最好就是表面干爽，底部有棕黄皮。） 烹饪技巧 1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验，能够叉透，没有硬芯即可。 2、用擀面杖碾碎，方便快捷。 3、因为淀粉需要烫才能有粘性，所以需要将地瓜泥微波加热。 4、澄面是希望其晶莹，没有用淀粉代替也可。 5、炼乳奶香味浓郁，尽量不要省略。超市均有销售。 6、形状自己掌握，随意发挥。 7、200度先烤5分钟让其紧皮，再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮，再烤久点也可。 8、黄瓤的地瓜，比紫薯的水份多，所以无需添加水份。烘烤时间也可以适当延长。 9、如果是带皮蒸熟，可以晾凉之后扒皮，捣碎之后用微波炉加热，再加入面粉。因为淀粉需要烫熟才能有粘性，所以地瓜如果是凉的，就再次加热之后再用吧！ 菜品特色 这是一款可以自由发挥的点心，无论是配方，形状，烘烤时间，都可以根据自己喜好而定，没有必要完全照搬！ 这个可以说是迷你版地烤红薯，小巧玲珑，可爱至极。表皮经过烘烤，就似烤地瓜一般紧致，掰开来，内馅又软糯香甜，奶香味十足！ 适合给宝宝做辅食；给儿童做小甜点（俊良的话说，饭后小甜点）；给大人做小零食。 红薯饼的做法 83小钟 最近在注重养身来着。总会有意无意的在食物里添加些粗粮。吃得比较多的就是南瓜，燕麦，玉米，还有就是这小红薯。 红薯的营养价值很高。含有淀粉，胡萝卜素，维生素，亚油酸等十多种对人体有宜的微量元素。另外，红薯里还含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化…… 1.红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥 2.加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀 3.揉成光滑的面团 4.取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯 5.热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄 6.翻到另一面，也煎至金黄后即可 烹饪技巧 1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。 2、盐的用量只需一丁点即可，不放也行。 |
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