1芥辣肉鸽 2红烧鸽子杂 3三杯乳鸽

芥辣肉鸽

 

材料

净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。

做法

1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。

小诀窍

特点
软烂咸鲜，醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。

红烧鸽子杂

   在清理冰箱里的东西的时候找到一盒鸽子心和鸽子肾,可以炒一盘红烧鸽子杂了~
放了颗红椒,颜色很漂亮~

材料

鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾

做法

1.材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.
3.放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~

三杯乳鸽

材料

鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法

1.热油锅爆香姜片 
2.洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄 
3.翻面后同样 
4.加入白糖、白酒、生抽、清水 
5.盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右 
6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀