紫薯西米糕的做法,

一

材料：紫薯、西米、椰汁、鱼胶粉、白砂糖

做法:

1.紫薯切开两半，放入蒸锅里蒸熟，用勺子捏碎。

2.西米用水洗净，锅内放入水，西米，大火烧开用勺子搅拌西米，以防止粘锅底，水开后转小火搅拌3分钟。这时的西米是全白色的浮上来了。关火，盖上盖子10分钟。打开盖子看到西米已经变成半透明状，再次开火煮开后，小火搅拌3分钟，再加上盖子，焖20分钟，打开盖子，西米就全透明煮好了。煮好后的西米用有小孔的盆子放水笼头努力洗，洗到西米上的粘稠物成部洗净为止。

3.将西米倒入乐扣玻璃盒中。

4.锅里放适量的水烧开放入紫薯烧开，倒入椰汁搅拌，加入适量的鱼胶粉，最后放适量糖搅拌均匀。

5.煮开后，剩出将其过筛一遍。

6.将过筛过的紫薯椰酱倒入装有西米的乐扣玻璃盒中放入冰箱的冷藏室内冷藏30 分钟，使之凝固后再食用。