一分钟教你腌出疯狂流油的咸鸭蛋

一分钟教你腌出疯狂流油的咸鸭蛋

2013年09月18日11:19   教育专栏  作者：百事小熊   我有话说(37人参与)

　　小时候吃上一个咸鸭蛋那可是过年了，祖母腌的鸭蛋非常的棒，可惜母亲每次腌都有点腐败的味道，原因是房间温度过高。这就是传统腌制方法存在的一些弊端。今天小熊也来分享的方法教你一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋。

　　成功腌制咸鸭蛋的要点： 

　　1.鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。

　　2.鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。

　　3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。

　　4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。

　　食材：

　　新鲜鸭蛋                           1000克

　　高度白酒                            500克

　　食盐                               500克

　　做法：

　　1.新鲜的鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。

 

　　2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。

 

 

　　3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。

 

标签： 咸鸭蛋 流油 中秋节