红糖作为最廉价的补血食材之一,一直都受到女孩子的钟爱。甜蜜的味道,红糖独特的香气,加上丰盈的口感,想不诱人也难哦。 秉承我所有菜谱的风格,这款红糖鸡蛋发糕最大的特色——简单。 介绍一个做发糕的小窍门吧,估计大家十有八九都已经听说过了——用面糊而不是面团。水分更多,组织更稀松,口感更绵软。而且,关键是,好做啊!面团整型,我一直都做得不好,所以包子之类的卖相总是欠那么一成。不过,发糕就不没有这个问题啦。面糊糊摊在蒸锅里,等发起来了直接点火蒸,根本不用揉面团! 发糕里面加了鸡蛋,营养更丰富。至于口感,说实话,和没有鸡蛋的版本比较,并没有太大的不同。不过因为卵磷脂的功效,这款发糕不那么容易干。即便放在冰箱里面过夜后第二天吃,稍微加热,又能够恢复松软。 原料: 面粉 800g (我就用了普通面粉,省事啊,一袋面粉从饼干到面包,啥都能凑合做) 鸡蛋 2个 红糖 50g 干酵母 适量 做法: 1 面粉放入盆中 2 把红糖掰碎放入碗中 3 加水调成红糖糖浆 4 干酵母放入温水中调开 5 打入两个鸡蛋到碗中搅散 6 ???把糖浆,酵母,鸡蛋都放入面粉中,混合均匀 7 ?把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上 8 等到发到体积变成将近2倍,开始蒸 9开锅后再蒸20分钟 |
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