鱼香肉丝作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么鱼香肉丝怎么做好吃，怎么吃营养健康？本菜单为您精心收集的鱼香肉丝的做法大全，包括鱼香肉丝的特色做法、简单做法、家常做法等，让您在家就能做得一桌拿手好菜。
鱼香肉丝的做法步骤
1. 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12. 撒上葱花，出锅。
杏鲍鱼香肉丝的做法步骤
1. 将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可。
2. 杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段。
3. 锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用。
4. 锅内做油煸香葱姜。
5. 放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油。
6. 放入肉丝煸炒。
7. 肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。
8. 翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味。
9. 放入红椒丝撒蒜末。
10. 勾薄芡、翻炒。
11. 烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。
5分钟鱼香肉丝的做法步骤
1. 主要材料：里脊肉丝200克、胡萝卜丝200克、青椒丝100克、葱姜蒜丝各少量
2. 肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用
3. 在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波炉高火1分钟
4. 取出，加入腌好的肉丝拌匀
5. 再加入胡萝卜丝、青椒丝、葱丝，最后加1勺郫县豆瓣酱、1小勺甜面酱、1小勺鸡粉、1小勺醋、半小勺白糖搅拌均匀
6. 最后进微波炉，盖子稍微错开，选择高火4分钟就可以了
素鱼香肉丝的做法步骤
1. 素肉丝用温水二三分钟
2. 将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末
3. 将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁
4. 锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒
5. 再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒
6. 倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可
