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最新健康饮食建议 时间:2012-02-23 09:12:00.0 来源: 新浪健康
土豆怎么吃最好？绿香蕉和黄香蕉哪个更健康？近日，英国《每日邮报》刊登营养学专家朱丽叶·克罗博士综合多项研究总结出的健康饮食新建议，告诉你答案。 1.罐装甜玉米比新鲜玉米更好。美国康奈尔大学发现，甜玉米在罐装过程中，加热处理虽然会导致部分维生素C流失，但却可使其抗氧化剂含量提高44%。 2.熟土豆冷藏后更健康。英国研究发现，熟土豆的抗性淀粉含量为7%，而在冷藏后会增加到13%。抗性淀粉像纤维一样会促进肠蠕动。 3.高温烹调别用初榨橄榄油。初榨橄榄油烟点低，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，更伤身体。初榨橄榄油只适合凉拌或腌渍菜。 4.水煮胡萝卜更好。意大利研究发现，水煮胡萝卜中的类胡萝卜素含量比生胡萝卜和蒸胡萝卜更高。 5.热茶至少泡1分钟。营养学家卡莉·鲁克斯顿表示，茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来，这个过程大约需要1—4分钟。 6.意大利面不要煮太烂。意大利面煮好后的口感宜硬不宜软。这样淀粉在肠道中转化成糖的时间会更长，不会导致饭后血糖猛升，也有助控制体重。 7.选择高脂肪沙拉酱。研究发现，新鲜沙拉加全脂沙拉酱，有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。 8.煨肉炖肉胜过烤肉。英国癌症研究所发现，高温烤制肉食会产生致癌物杂环胺和多环芳烃。而砂锅煨肉或炖肉更健康。 9.选择有机牛奶。研究发现，有机牛奶比普通牛奶的欧米伽3脂肪酸含量更高，有机牛奶中多不饱和脂肪含量比普通牛奶高24%。 10.吃青香蕉摄入热量少。研究发现，香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人体吸收更慢，其升糖指数就更低。因此，吃的香蕉越青，摄入热量就越低。 11.以美式咖啡取代拿铁咖啡。最好选择淡咖啡而非浓咖啡。加全脂奶的1大杯拿铁咖啡含热量225卡路里。而加半脱脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。
另：
健康饮食新建议
合理饮食和积极运动是身体健康的保障。如何吃才更科学更健康呢？近日，美国《预防》杂志邀请多位权威营养专家，总结了以下健康饮食新建议，值得一读。
1．不要让自己太饥饿（伊丽莎白·瓦尔德，美国营养学家，著有《如何让自己和家人吃好》） 太饥饿容易导致饥不择食，无论什么食物，先填饱肚子再说，结果往往后悔吃下了太多不该吃的食物。建议，按时按量就餐，避免饥一顿饱一顿。可常备一些酸奶、干果和粗粮饼干等健康零食。 2．做好每餐热量预算 无论是想保持体重或者减轻体重，都应该做好每餐饮食的热量预算。预算食物热量，有助于培养更健康合理的饮食习惯，计划每天果蔬、杂粮、低脂奶制品以及蛋白质摄入量等。这样，既有益营养平衡又有助于控制食物总热量。 3．防止运动后过量进食 运动之后，人们往往会过高估算运动过程中的热量消耗，因而进食过多高热量食物。高强度运动之后，女性更容易十分坦然地大吃特吃。有研究发现，运动后吃一块蛋糕或一个冰激凌补充的热量就可能会超过运动所消耗的热量。专家表示，选择慢跑、游泳、快走等中等强度的运动，更有益于女性控制饮食。另外，运动后及时补水比补充热量更为重要。 4．吃各种颜色的水果蔬菜（里斯·拉卡托斯博士，美国营养学家，著有《苗条之谜：为何食盐让你发胖》） 你可以大量选择各种颜色的水果蔬菜，高热量食物的分量自然就会减少。专家表示，彩色果蔬有助于使皮肤光滑，让人更显年轻。 5．每餐少吃一口 研究发现，每顿饭都少吃一口，有助于控制体重。 6．保证饮水充足 水对保持各项生命体征及身体各部分功能至关重要。经常喝水补充体液是健康生活的重要习惯。虽然每个人对补水的需求量各不相同，但是健康指南通常建议每天补水约2000毫升。多喝白开水和多吃果蔬都是补水的最佳选择。值得注意的是，切勿以甜饮料取代饮水。 7．戒除多盐习惯 食盐摄入量过多易导致体重增加，增加高血压和肥胖症等多种疾病的发生危险。盐吃多了还会增加饥饿感和口渴感。因此，为了健康，应该关注食物标签钠盐含量，少吃多盐熟食等加工食物，应选择更健康的自然食物。 8．均衡营养（阿什莉·科夫博士，美国营养学家，《预防》杂志顾问） 均衡膳食有助于让身体获得所需的各种营养。这些营养主要包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素及各种维生素等。保证各种营养素的平衡摄入有助于控制食物摄入量，更有益健康。 9．饭前喝点蔬菜汤（厄琳·帕林斯基韦德博士） 美国宾夕法尼亚州立大学一项研究发现，饭前喝蔬菜汤，每餐饮食热量可减少20%。主餐之前，喝蔬菜汤可增加饱腹感，减少热量摄入，减肥更成功。 10.吃饭细嚼慢咽 美国罗德岛大学研究发现，吃饭快的人通常比吃饭慢的人更胖。专家表示，大脑需要20分钟才可接收到“已经吃下足够食物，吃饱了”的信号。如果吃饭过快，大脑还来不及反应，自然会导致过量饮食。为了降低进食速度，每口饭最好多嚼几下。另外，最好选择放松的就餐环境，不要一边走路一边吃东西。 11.智胜“饥饿激素”（曼纽尔·维拉科塔博士，营养学家） 人体会分泌“饥饿激素”以控制饥饿，增强食欲。禁食三四个小时的时候，饥饿激素就会达到峰值。因此科学家建议，饭后三四个小时应少吃点东西，防止过度饥饿而导致饥不择食及过量进食。 12.切勿不吃早餐（温迪·巴泽林博士，营养学家，著有《超级食物处方饮食》） 《英国营养学杂志》刊登一项涉及近900名成年参试者的研究发现，如果早餐吃下更多的脂肪、蛋白质和碳水化合物，那么饱腹感持续时间会更长，午餐和晚餐也会吃得更少。而不吃早餐则容易导致午餐和晚餐暴饮暴食。长期不吃早餐还会导致更多健康问题。 （摘自《家庭医生报》2013年6月27日） |
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