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蒜蓉粉丝蒸扇贝的配料及做法详解： 原料：扇贝6个、粉丝 配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒 调料：盐、生抽、白糖 做法： 1、扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净 2、原料准备好 3、葱姜蒜切粒 4、粉丝用水泡软，干辣椒切段备用 5、贝壳上加入粉丝摆放盘中 6、锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味 7、加入干辣椒段 8、翻炒均匀 9、入生抽、白糖、盐，大火收汁 10、每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁 11、将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可 12、美味制作完毕喽 烹调心得： 1、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失； 2、炒制蒜蓉汁时，不建议加水或高汤，油量稍大一些即可，由于粉丝比较吸油，多汁会使蒜香更好地渗入食材中，味道更加鲜美醇厚； 3、蒸锅中加入少许生姜，可以去除腥味。 |
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