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孕妇或计划怀孕妇女食鱼要小心。食物安全中心发现，本港有11%20至49岁女性，每周摄取甲基汞（水银的一种）份量超标最多56%，建议孕妇和计划怀孕妇女不应进食吞拿鱼和剑鱼等体形较大的鱼，过量摄取水银会影响胎儿脑部发育，但适量进食红衫及桂花鱼等细鱼，或可提高胎儿智商。 食物安全中心昨公佈总膳食研究的第五份报告，根据05至07年涉及5,000名市民的食物消费量调查，分析港人摄取金属污染物的情况。世界衞生组织建议，成年人每周每公斤体重，最多摄取3.3微克甲基汞；孕妇每周每公斤体重最多应只摄取1.6微克。 桂花鱼红衫有益调查发现，有11%育龄妇女（20至49岁）每周摄取甲基汞超过1.6微克，当中以30至39岁女性最多，每周每公斤体重摄取约2.5微克；40至49岁妇女则每周摄取约2.3微克；20至29岁妇女每周摄取约2.1微克。 调查又发现，成人每周可摄取3.3微克，但70至84岁超标的女性摄取超出约15%；60至69岁超标的男性摄取量则超出9%。 食安中心抽取51种食物化验甲基汞，发现鱼及海产的甲基汞含量最多，整体平均每公斤含68微克，当中又以吞拿鱼含量最多，平均每公斤含330微克甲基汞，其次是海斑、马头、红衫及桂花鱼（见表）；鲩鱼及龙脷柳含量最低。根据食品法典委员会标准，体形较大的捕猎鱼每公斤最多含1,000微克甲基汞，其他鱼每公斤最多含500微克，本港鱼类未有超标。 食安中心表示，海洋中的细菌将汞转为甲基汞，先被小鱼吸收，大鱼食小鱼再吸收甲基汞，故大鱼的甲基汞含量较多。 甲基汞毒性较汞更强，可引致人类神经系统中毒。上述11%妇女的甲基汞摄入量，对个人健康风险不大，但若她们已怀孕，甲基汞可通过胎盘进入胎儿，在胎儿脑部及其他组织积聚，影响脑部发育。成年人的甲基汞摄取量若不超过上限的两倍，不会有神经中毒风险。 甲基汞不能在煮食过程中减少，中心建议孕妇、计划怀孕妇女及幼童，避免进食剑鱼及蓝鳍吞拿鱼等大鱼；但适量进食甲基汞含量不高，及含多种营养素的鱼，如三文鱼、桂花鱼及红衫，可提高胎儿智商。 |
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