 红酒雪梨——微醉的心情>>本文参加搜狐美厨学院第二十一讲：“零厨艺道场”征文活动<<
红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺生津止渴，又能温暖肠胃，还可以促进血液循环、养颜美容。针对秋天气候干燥，若能每天坚持食用一定量的梨，对付干燥会有意想不到的效果。至于葡萄酒的美容功效是众所周知的，在酿造中，葡萄的果肉中含超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，可令肌肤恢复美白光泽，并有助于睡眠。同时，红酒中含有的原花青素能保护心血管，另一种物质白藜芦醇具有抗癌作用。
由于梨子的味道实在是平淡，一般我不太喜欢吃梨，但除了这一种——红酒雪梨。 家乡一家挺有名烧烤店，就有这道甜品卖。每每回乡聚会，朋友问我选择哪里吃饭，我都会说这个店。店里菜品还是很丰富的，烧烤小菜一应俱全。但每次去店里，我必点的都是红酒雪梨，而且双份。冰爽清甜，微微醺醉，两只梨下肚之后，不要再问我什么菜最好吃，除了梨我什么都不记得，不记得…… 回广州之后没得吃了，但谁能挡得住吃货对食物坚决的向往呢？遂自己研制开发。做好后发照片给家乡的朋友，他们问我，和店里的味道一样么？我低调地吹嘘：有过之而无不及（
就是这款超人气优雅的甜品，制作是却是相当地简单。 简单到拍六张过程图都有点难为我。
先看原材料： 1、白梨，或蜜梨4个。 我这4个蜜梨很大，约300克/个，一共1200克。 2、红酒500ml（一瓶红酒一般为750ml，2/3瓶） 3、清水150ml。 4、冰糖120-150克（根据个人口味添加） 5、山楂干一小把（20-30克） 罗嗦一下：其实是配方比较随意的。擅饮酒的人可以全部用红酒，而不加水。不胜酒力的人可以把配方中的酒量减少，换成水。山楂干丰富了这款甜品的味道和口感，若没有，不加也可，或换成柠檬片也成。做得多或少，可以依配方按比例调整。但不建议只煮一个梨哈，那样红酒在锅里很难没过梨子。
梨洗干净，削皮。零厨艺的朋友使用刀具的时候请小心你的手。
去了皮的梨子切开两半，挖去梨核。
把去了皮和核的梨子浸在红酒、水和冰糖的混和液中。每处理好一只梨就放进去一只。避免去了皮的梨过多地暴露在空气中氧化变色。冰糖也不用一次全部加入。留一部分最后出锅的时候放，调节到合适自己的甜度。 这时候就可以加热了。用陶瓷锅或不锈钢锅（不要用铁锅）在煤气炉上煮。盖上盖子，大火烧开，小火煮40分钟。如用电炖锅，先择甜品选项，设置一个小时。
梨子煮着的时候，把那一小把山楂干清洗一下。
在最后关火前的三五分钟，把山楂干加进去同煮。 山楂干一定不要煮时间过长，否则太软烂口感不好。
上图，梨的颜色还只有一点点微红色。关火后，冷却至室温，整锅梨连同汤汁放入冰箱冷藏过夜，至少12小时以上，可以使梨更好入味和上色。
第二天的红酒雪梨，已经呈现了高贵的酒红色。
这神秘高贵的酒红色，配黑碟白碗都很相宜。
现在，可以品尝了。 您可以直接用叉子叉起来豪爽大气地吃，也可以切成片含蓄优雅地吃。
红酒雪梨，居家宴客，朋友聚会上的一款惊艳的餐后甜品。 既高端大气上档次，又低调奢华有内涵。 我就吹到这里吧，喜欢的朋友们可以自己试试看。 关键是，谁都看不出您是零厨艺。
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有时候真的想大醉一场, 但总得坚强地回来, 再面对前路人生. 还不如带着颗微醉的心， 清醒地前行。 红酒的滋味，那么地刚刚好。
我一直在路上， 我也曾路过别人的路， 看一场一场的风景。 我珍藏每一次日出日没， 花开花落。 爱过，痛过，哭过，笑过， 都曾是美好。 |
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来自： renrongmin > 《我的图书馆》
脸皮不要太厚）。由于对此甜品充满自信，又在广州朋友聚会中，抱个保温桶带过去显摆。亲，好评率又百分之百啊。
