[转载]自酿苹果酒

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原文地址：自酿苹果酒作者：赤霞珠葡萄

自酿苹果酒的制作方法很简单，几乎人人都可以操作，具体的做法如下：

1、先准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

 

图1.家庭专用水果酒酿酒桶

 

2、将新鲜的苹果洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒桶中，不要放满，八、九成即可，加浓度为30%的白糖水将苹果淹没，再按规定的量接入果酒酵母，最后将自酿果酒桶的水封口封好（见图2）。

 

图2、将苹果切成小块装桶发酵

 

好了，操作结束，就这样简单。

1天后，发酵就可以启动；十几天后酿酒桶中的苹果就变成了苹果酒，这时候您可以从龙头中放一点酒品尝一下，当确认可以了，就将苹果酒灌装到事先准备好的其它瓶子中保存（见图3）。因为自酿的苹果酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，最好放冰箱的冷藏室中。

 

图3、将酿好的苹果酒装瓶

 

将发酵桶中残留的苹果皮、籽倒掉，清洗干净后再继续酿制下一批苹果酒。