抚州黎川土特产之黎川茶树菇

    抚州市黎川县盛产食用菌，有“食用菌生产基地县”之称，其中以茶树菇、原木香菇、草菇为首，合称“黎川三菇”。黎川特产的食用菌中以茶树菇最为出名，茶树菇又称茶薪菇、茶菇，是一种富含多种氨基酸、蛋白质、谷氨酸等营养成分，且味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香。茶树菇同时也是药用菌之一，它含有人体所需的16种氨基酸，其中特含人体不能合成的8种氨基酸，及丰富的B族维生素和多种矿物元素、抗癌多糖等。其风味独特，口感脆爽，可烹饪成各种美味佳肴，可炒、烩、凉拌，亦可煲汤，具有菌肉鲜甜、菌柄脆爽、香浓味美等特点，是老百姓家中日常保健食品，也是宴客佳肴。

   长期食用茶树菇能起到降低胆固醇、去湿、美容、防癌、抗癌、降血压等功效，同时对肾虚尿频、水肿、气喘、健脾胃、止泻、清肺热均有独特疗效；而对中老年防衰、小孩低热、尿床均有理想的辅助治疗作用，因而有“中华神菇”之称，属天然绿色营养佳品，还有有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜的功效，是一种高蛋白，低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

   黎川茶树菇自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，清香浓郁，味道鲜甜，烤制后的干茶树菇风味更加独特，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：每100克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。茶树菇的蛋白质内含人体所需的18种氨基酸，其中人体不能自行合成或转化，而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在茶树菇里全都有，而且含量相当高。而中医则认为茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜，常食有抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。所以黎川茶树菇不单单是美味佳肴，也是一种天然绿色养生保健佳品。

   黎川茶树菇的挑选方法

  1、在挑选茶树菇的时候应该注意茶树菇的粗细、大小是否一致，如果挑选的茶树菇大小不一就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，里面还掺了陈年的茶树菇；

  2、挑选的茶树菇颜色应棕色为佳，菌体粗大的、杆色比较淡白的都不可取；

  3、选购时可以用鼻子闻闻茶树菇是否清香，如果闻起来有霉味就绝对不可以买。

  黎川茶树菇的食用方法

  1、新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤；

  2、干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食；

  3、茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
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