头伏包饺子，你能露几手？饺子这个传统吃食，人们向来宠爱有加。似乎大小节日、节气中都少不了它的身影。包饺子，就像是人们沟通感情的又一有效的渠道，大家围在一起，有说有笑，所有情谊都包裹在饺子里。在这个以吃会友的时代，没有几种包饺子绝学傍身怎么成？
头伏吃饺子是北方人的习俗，包饺子这门手艺看似简单，但是要包出营养，包出健康，包出新意却要着实下一些功夫呢。包饺子基本分为三步：和馅，擀皮，包合。饺子是极具中国特色的美食之一，一定要会包哦！ 【第一步：和饺子馅】饺子馅的制作要点 想要做出美味营养的饺子，饺子馅够不够鲜美是重点，遵循这4个原则，和出来的饺子馅味道错不了。
韭菜鲜虾馅饺子 by食尚小米 1、少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 2、菌类、藻类做馅较好 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 3、素馅饺子健康营养 相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 4、烹调须知 一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。 【第二步：擀饺子皮】制作饺子皮的步骤 饺子皮要现吃现擀才好，有些人图省事会从外面直接买来饺子皮用，那种成品加工的饺子皮不论从用料到质量，都不如自己亲手擀出来的饺子皮地道，所以，还是亲自动手擀吧！ 1、 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。 5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 6、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。 【第三步：包饺子】华丽丽的重点登场啦，十种包饺子大法，让你永远不会low！ by 笛子
1、元宝饺 step1、胶东鲅鱼饺子，这个饺子的个头你可以想象下，一般饭店里包得比我这个大两倍，外地人第一次看到都会惊叹的，吃几个就饱。 step2、两边捏合即可,本地人称元宝。
2、家常饺 step1、两边捏合。 step2、双手合拢。 step3、一下就能捏出个肚子。
3、三角饺 step1、此做法来源于糖三角，呃，你们懂得的！ step2、将饺子皮分三个角向上包起。 step3、捏好。
4、月牙饺 step1、这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了。 step2、捏出月牙。 step3、完成后的饺子。
5、锁边饺 step1、这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈！ step2、成型后的饺子。
6、元宝饺 step1、北京人口中的元包饺子是这样的。 step2、这个真的像元宝啊。
7、葵花饺 step1、做法超级简单，一饺子皮放馅。 step2、上面再覆盖一张，捏花边即可。 step3、这个是太阳花，哇！
8、蛤蜊饺 step1、龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。 step2、对折好后，将其捏起来。 step3、成型后的蛤蜊饺。
9、锅贴 step1、无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的。 step2、两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
10、四喜蒸饺 step1、在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口 step2、这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水。 step3、把开口弄好。 step4、你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型。 【小贴士】如何防止饺子粘连 做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢?和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
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