茄汁焖大虾

茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口。

食材明细

• 大虾300克

• 生姜2片
• 葱结1个

• 红酒1.5汤勺
• 番茄酱3大勺
• 盐少许
• 白糖1汤勺
• 醋1汤勺

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  1.  主要原料：大虾、红酒、番茄酱。

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  2.  虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。

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  3.  在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。

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  4.  然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。

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  5.  番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。

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  6.  锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。

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  7.  下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。

茄汁焖大虾做法小贴士

1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。



2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。