吃粗粮吃出营养不良，老小不宜吃得太“粗”

　　金陵晚报记者　朱菁菁【金陵晚报报道】春节刚过一周，不少人都选择了清淡饮食来清清肠胃，特别是粗粮此时最受欢迎。但营养专家提醒，不是每个人都适合粗粮饮食，有些人盲目吃粗粮，甚至可能导致营养不良。

　　一年粗粮吃成贫血

　　张小姐从一年前开始就调整自己的饮食习惯，不吃红肉（牛羊猪），只吃白肉（鱼虾禽）；不吃和少吃精细白米白面，而改吃燕麦、玉米等粗粮食品。

一开始的时候的确效果明显，不仅便秘问题得到改善，日子久了人还瘦了不少。每次和别人谈起自己的饮食心得，别人也都称赞她“够健康”。但从去年底开始，她经常觉得头晕、眼前发黑。她立刻到医院做了检查，结果发现竟然出现了贫血！对此她感到很疑惑：自己的蛋白质摄入并不少，每天都计算了荤素搭配，怎么这么好的饮食方式反而吃出营养不良来？省人民医院营养科李群主任告诉记者，张小姐的饮食习惯本来是好的，可是一旦过度，反而造成不良影响。因为人体需要的铁质多从红肉中摄入，她拒绝了所有红肉，铁摄入不足；同时粗粮可影响人体对钙、铁等其他营养的吸收，长期大量进食会使人的营养素缺乏，结果最终导致她出现缺铁性贫血。

　　粗粮食品各有利弊

　　据李群介绍，粗粮内的膳食纤维素及B族维生素含量较高，这些都是对人体很有好处的营养素。特别是纤维素可以促进肠蠕动，能使大便变软畅通，对于饮食过度精细的现代人来说非常有益，可以预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病。但粗粮本身有三大弊端：第一就是粗粮不容易消化，吸收率低；第二是粗粮可影响人体对钙、铁等其他营养的吸收；第三大弊端在于粗粮本身营养价值不高，等量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高，古代人营养不足、体力较差与他们以粗粮为主食是有一定关系的。

　　两极人群最好少吃

　　因此对于大多数营养过剩的城市居民来说，吃粗粮是很有必要的，但一定得注意粗细搭配，不可一味只吃粗粮，同时还必须搭配营养丰富的副食，比如牛奶、鸡蛋等来弥补营养不足。最后可以粗粮细吃，把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，这样可以帮助吸收。同时胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮；而中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。另外，有消化道疾病的患者也不适宜多吃粗粮。正常人吃的频率以2天一次为宜，“三高”人群可以考虑安排一天两次。