|
秋食百合 滋润肺阴  秋天是收获的季节，天高云淡，秋高气爽，非常宜人。秋季阳气收敛，阴气滋生，气候凉爽干燥，燥为秋的主气。 百合就是一种非常理想的解秋燥，是滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平，味甘微苦，入心肺经，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等证，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清，烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。 据测定，百合中有丰富的营养物质，每100克百合含蛋白质4克、脂肪0.1克、碳水化合物28.7克、钙9毫克、磷90毫克、铁0.9毫克，并含维生素B1、维生素B2、维生素C，以及泛酸、胡萝卜素等。此外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，是滋补保健、药食兼用的名贵中药。百合的食用方法很多，可炒、煮、蒸、烩，也可做羹、粥、汤，是筵席上的佳美菜肴或甜羹的原料。下面介绍几款制作简便的百合食疗方，供你选择。 一、百合汤 原料和加工：将百合去杂质洗净，最好除去外衣；于清水中漂洗数次，洗净后放入锅内，加水适量，大火煮沸，再用小火煮至极烂，加入少量白糖，稍凉即可服食。如觉得有苦味，可适当增加白糖。实际上，细品百合汤，则是苦中带甜，令人回味无穷。如在冰箱中存放几小时，再加入适量冰块，则是很有风味的清凉饮料。 功效：有润肺、补脾、清心、安神作用。 适用范围：适合于稍感虚弱、脾胃功能较差者。百合汤中加少量绿豆同煮，有润肺补脾、清热消暑的功效。 二、百合红枣糯米粥 原料和加工：百合60克、糯米200克、红枣20克、红糖适量。先将百合用清水浸泡30分钟后加红枣糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖稍煮片刻即可食。 功效：补中益气、养胃健脾、清心安神。 适用范围：适用于秋燥不适，肺虚燥咳、神气不足、言语低沉、四肢乏力、食欲不振及等症。 三、莲子百合煲 原料和加工：莲子、百合各30克，猪瘦肉200克，精盐、味精适量。莲子、百合清水浸泡30分钟，猪瘦肉洗净后，置于凉水锅中烧开后捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、瘦肉一同入锅，加水煲熟，放入精盐、味精调味即可食用。 功效：清润肺燥，止咳消炎。 适用范围：适用于秋燥咽喉不适，干咳无痰等症，也可用于慢性支气管炎患者。 四、百合洋参银耳羹 原料和加工：百合50克、西洋参3克、天冬10克、银耳25克、白糖50克。将前4味药物洗净切片，用水浸泡30分钟，加适量清水小火煮，快熟烂时加入冰糖，用莲藕粉勾芡即成。 功效：养阴清热、益气生津。 适用范围：适用于秋季口燥咽干、手足发热，咳嗽痰少、痰中带血等症。 五、百合枇杷羹 原料和加工：鲜百合、鲜枇杷、鲜藕各30克，淀粉、白糖、桂花各适量。将鲜藕洗净切成片，与百合、枇杷同时入锅加水煮，将熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加白糖和桂花各少量。 功效：滋阴润肺，清热止咳。 适用范围：可用于燥热伤肺、肺阴不足等症。 六、冰糖炖百合 原料和加工：百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量。小火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。 功效：润燥清火，清心养肺。 适用范围：适用于秋燥干咳、心烦口渴等症。 七、百合炒里脊 原料和加工：百合200克、里脊肉150克、鸡蛋3枚，精盐、淀粉、豆油各适量。将百合洗净，掰成片。里脊肉切薄片，用精盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。 功效：补益五脏，养阴清热。 适用范围：此菜味醇而不腻、脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。不思饮食、食欲下降者食用，有增进食欲之功。 小贴士：百合性味偏凉。平常因胃肠功能衰弱，有大便次数增多或腹泻者，不能过多食用。如有需要，最好以少量煮烂后食用。 养生食疗话百合 百合粥:百合20克,莲子10克，米100克，慢火同煮成粥，加白糖调味。具有宁心安神的效果，心悸、烦热、失眠及各种皮肤病患者均可食用。 百合蜜：用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟，于每晚睡前服30克，适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。 百合汤：百合20克，鲜冬瓜100克，1个蛋清，加油盐做成汤。常饮百合汤有清凉、祛热之功效。凡大便秘结、小便赤黄者均适宜选用。 百合羹：百台30克，薏米、芡实、莲子各lO克，先在油锅中翻炒，再加水焖熟，调味、勾芡即成。常用百合羹能滋阴养脾。 百合糕：百合粉200克，豆沙馅100克，山楂泥50克，白糖50克，加水、淀粉聚合，切成方块上笼蒸熟。百合糕营养丰富，能清肝、开胃、消食，还有提神解乏的作用。 炒百合：百合200克，瘦猪肉100克切片，用盐、蛋清和湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜具有益补五脏、养阴清热之功效。 百合煎剂：百合、北沙参、淮山药、麦冬各 10克，水煎加冰糖适量，1次服下。可治疗气短烦躁、口干乏力、食欲不振、咽喉肿痛诸症。 百合饮料：百合20克，金银花10克(后下)，白糖15克，加水800毫升煮开，凉后饮用，能清热消炎、生津解渴，对咽喉肿痛也有显著疗效。
|
|
|
