 用料 主料  面条（生）1把 辅料 鸡毛菜 1把 鸡蛋 2个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 1.烧水下面条，面条煮至八分熟即可捞出，冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起 2.利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟 3.鸡蛋加入料酒打散 4.锅烧热，加油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条翻炒 5.加入生抽，老抽，盐调味，最好后加入鸡毛菜炒匀即可   烹饪技巧 小青菜最好事先处理，不想用水烫熟，就单独炒一下，因为毕竟家庭操作，火不像饭店那么猛，事先处理，防止出水。 菜品特色 中午一个人在家的时候，常常在为吃什么而烦恼，煮饭，好像显得太隆重了，因为晚上老王和小溢回家之后，还得再煮。所以经常在家的时候，就胡乱凑和一顿。闲着没事的时候，就在想，我这是干吗呢，明明是呆在家，应该有时间为自己做顿好吃的，为何生活反而比上班的时候更没有规律了呢。某一天，我痛定思痛，打开冰箱，有鸡毛菜，有鸡蛋，有面条，嗯，齐了。 *************************************************************************** #糕点主食#  黄花菜木耳鸡蛋面收藏 开胃消食 工艺煮 难度 初级入门 人数 1人份 口味咸鲜味 准备时间 5分钟 烹饪时间 <30分钟 塞北主妇菜谱： 用料 主料 面条（生）1碗 辅料 西红柿 1个 黑木耳 1小碗 鸡蛋 2个 干黄花菜 1小把 尖椒 1个 调料 食盐 1小勺 酱油 1小勺 鸡精 1小勺 葱 1段 姜 1小块 植物油 1汤勺 黄花菜木耳鸡蛋面的做法 1.西红柿洗净，切成小块；木耳泡发，去蒂切成丝；黄花菜泡发，去根部，切成小段 2.鸡蛋打入碗里，用筷子打散  3.炒锅置火上，放入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出  4.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香  5.放入西红柿块炒出番茄素  6.放入黄花段翻炒  7.再放入木耳丝、酱油、盐，加入清水  8.烧开后，放入鸡蛋、鸡精 9.最后放入尖椒碎，搅拌均匀即可 10.另取锅，放入清水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可 ************************************************************************************ #糕点主食# #海鲜# 香椿虾仁炒面收藏 工艺炒 难度 初级入门 人数 2人份 口味黑椒味 准备时间 10分钟 烹饪时间 <10分钟 炸酱草儿菜谱： 用料 主料 面条（生）1把 虾150克 香椿1把 调料 食盐 适量 老抽 适量 黑胡椒 适量 野葱 适量 植物油 适量 香椿虾仁炒面的做法 材料集合图： 1.将面条放入水里煮熟捞出 2.捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉 3.煮面的开水直接用来氽烫香椿 4.氽烫好的香椿捞出备用 5.将氽烫好的香椿切碎 6.锅内倒油后放入野葱爆香 7.加入虾仁快炒 8.虾仁炒熟后放入面条 9.快速翻炒后倒入老抽上色 10.面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出锅前加入黑胡椒粉提味即可 烹饪技巧 1、炒面的面条最好要选择鲜面条，这样面条韧性大更好吃。 2、面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑。 3、冷水份量一定要多，这样可以让面条一根根的不粘结。 4、炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅，因为放了比较多的老抽，所以基本不放再放盐。 *************************************************************************** #糕点主食# 豆角焖面收藏 工艺焖 难度 初中水平 人数 2人份 口味咸鲜味 准备时间 15分钟 烹饪时间 <60分钟 芹意菜谱： “以前做得不是太好，妈妈的做法也是十分快手、简单，最大的问题是面条总是有点儿黏糊。后来看到高手博友罗生堂的做法，才知道面条需要先蒸一蒸。一番尝试后，果然不同凡响——面条口感筋道，入口爽滑，不黏不腻。只这一条，我的厨艺就超过了妈妈！嘿嘿~”用料 主料 面条（生）500克 芸豆500克 辅料 五花肉 50克 猪肉 50克 调料 食盐 少许 鸡精 少许 葱 1棵 姜 1块 蒜 3瓣 料酒 2小勺 生抽 2小勺 老抽 2小勺 植物油 3大勺 豆角焖面的做法 1.细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘 2.蒸面条的时候，准备配料：扁豆(先洗净再去老筋，为了去除农药残留)；将芸豆掰成段儿 3.五花肉和瘦肉分开切成片；葱姜切末 4.大蒜切末；起炒锅，热锅入凉油，（油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的）；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄 5.再加入瘦肉片，煸炒至变色；加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿 6.加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色 7.加入开水，没过芸豆约1厘米左右，水可以稍多一点儿；翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟 8.打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；用锅铲将芸豆略摊平 9.将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁 10.同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味(按自己口味来)；用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀即可 烹饪技巧 1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的； 2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道。 ******************************************************************************* #早餐# 鸡蛋青菜炒面收藏 用料 主料 面条（生）200g 小白菜100g 鸡蛋1个 调料 食盐 适量 酱油 5g 调和油 适量 鸡蛋青菜炒面的做法 1.准备面条 2.准备青菜 3.青菜洗净，切小段 4.热锅冷油，放入鸡蛋 5.放入青菜，翻炒1分钟 6.放入面条，翻炒2分钟 7.加盐，加点酱油，翻炒均匀 8.放点鸡精，起锅 ********************************************************************************** #糕点主食# #宝宝食谱-婴儿食谱# 炒叉子收藏 难度 初级入门 人数 2人份 口味咸鲜味 准备时间 5分钟 烹饪时间 <10分钟 用料 主料 猪里脊肉1块 面条（生）（粗）1把 辅料 柿子椒 1个 胡萝卜 1个 洋葱 1个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 生抽 适量 炒叉子的做法 1.最好是将叉子用水焯一下待用，肉切，青椒，胡萝卜，洋葱都切丝 2.锅内入油烧至五成热放入肉丝炒到变色，然后放入青椒，胡萝卜，洋葱炒熟，加入生抽，盐，鸡粉 3.再放入叉子翻炒均匀（特别爱熟，也可少添一点水，勾点芡，这样会很滋润），加味精取可出锅 菜品特色 叉子是用玉米面做的（属粗良，粗良里我也就吃这个！），我买的是打了包装的（袋上写的是＂米＂子旁加个＂叉＂，可怎么打也没打出来，嘿嘿！ |
|
|
