想辨别蜂蜜好坏？用一根木棍、一张纸巾

 

 

 

几元钱一斤的蜂蜜能吃吗？ 想辨别蜂蜜好坏？ 用一根木棍、一张纸巾

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。老百姓咋能辨别出买回家的蜂蜜是好是坏？近日，网络上一则“一根曲别针辨别真假蜂蜜”的帖子备受关注，跟帖网友们多表示，希望可以获取一些这样的“土法”，亲自辨别买回家的蜂蜜优劣。 　　【实验工具】 　　木棍一根（可用木筷子代替）、普通面巾纸一张、空杯、碘酒、热水少许、蜂蜜少许 　　【实验人】 　　中国蜂产品协会理事、中国养蜂学会理事：周云川 　　【实验目的】 　　看看市面上买的蜂蜜是不是纯蜜 　　【实验过程】 　　1.将买来的蜂蜜倒入空杯中，用木棍蘸取蜂蜜后，将木棍垂直提起。木棍尖上滴落的蜜滴很均匀，而且拉起的“蜜丝”细而透亮。 　　2.将面巾纸平铺放在桌面上，将一滴纯蜂蜜滴在面巾纸上，蜂蜜滴凝固在纸上并没有向四周晕染。 　　3.向放置蜂蜜的空杯中加入蜂蜜量四至五倍的热水使之溶化，静置几小时后，杯中没有出现杂质沉淀。 　　4.重新取蜂蜜放水稀释后上火煮沸，待冷却后加入几滴碘酒。 　　【实验结果】 　　1.蜜滴均匀且“蜜丝”细而透亮，表示这种蜂蜜的黏稠度高，蜜的纯度也高。 　　2.而面巾纸上的蜜滴没有渗开，说明蜂蜜的含水量少，浓度高。 　　3.加热水稀释后，杯中未现沉淀，说明是纯蜜、好蜜。 　　4.加碘酒蜂蜜未变蓝，说明蜜纯度高，其中未掺杂淀粉。呈蓝色则说明其中加入淀粉。 　　【验后强调】 　　小实验完成了，但周先生强调说，这些小方法其实只能用于一般的真假蜂蜜鉴别，但蜂蜜造假的手段在不断提高，有些假蜂蜜只有在专业机构，由精密仪器才能鉴定出来。因此，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。 　　记者调查 　　超市里蜂蜜价格多样 　　当天，记者走访了沈城的部分超市、蜂蜜专卖店发现，蜂产品消费群体庞大，其中主要以中老年人为主。记者发现，超市出售的蜂蜜价格从几元到几十元不等，各种蜂蜜的包装、外观看上去也各不相同。 　　在一家小超市货架上，记者看到，槐花蜜500g仅售7.5元。一位老阿姨购买了一瓶15元的枇杷蜜，她告诉记者，听别人说枇杷蜜贵的都卖到几十元，这家很便宜，于是她就选购了一瓶。而对于辨别优劣蜜的问题，这位阿姨称，消费者大多也只能通过认品牌、外包装上的质检标志来确保蜂蜜的质量。听说现在蜂蜜造假手段多样，单通过辨认外包装也不知如何有效识别其真假。 　　行家揭秘 　　蜂场买来的未必是纯蜜 　　“就算亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定就是纯蜂蜜。”位于沈阳东部某养蜂场一位不便透露姓名的资深养蜂人这样对记者说。他介绍，如今有很多市民放弃从离家近的市场购买蜂蜜，宁愿开车大老远到农村的蜂场买蜜。其实您有所不知，很多蜂农给蜜蜂喂糖水。这样既能提高产量，也可增强蜂蜜的口感、色泽，但蜂蜜本身的营养成分肯定要降低，而且含糖量增加。 　　此外，还有一些蜂蜜生产厂家向槐花蜜、椴树花蜜中掺杂成本仅是其三分之一的油菜花蜜，充当高档蜂蜜高价出售。还有蜂蜜生产厂家使用甜味剂、增稠剂、调色剂等来增强蜂蜜的外观和口感，将劣质蜂蜜充当一级品出售。市场上还有出售由果脯糖浆调制的假蜂蜜，用碎米和陈化粮中提取的果脯糖浆勾兑，其中竟完全没有蜜的成分。 　　这位养蜂人告诉记者，纯正好蜂蜜的标准则是，水分愈少愈好、还原糖越高越纯、蔗糖越少越好，三项之和要达95%上下，才可以称其为纯正蜂蜜。 　　为您提个醒 　　一斤低于20元最好别买 　　判断蜂蜜真假，周先生说最直接的办法就是看价格。他介绍，如今市场上很多蜂蜜十元钱一斤甚至几元钱一斤，这样的一定是假蜂蜜或劣质蜜。因为由他从业近十年的经验判断，蜂蜜的市场销售成本价，一斤要在20元左右，因此只有定位在这个价格区间才比较合理。  　　小贴士 　　孕妇不宜多吃蜂蜜 　　盛营养门诊营养师车千红介绍，蜂蜜营养丰富，含有蛋白质、无机盐及钙、镁、钾、磷等多种营养物质，不管是单独食用还是营养搭配，都是很不错的选择，尤其是有便秘症状者及消化功能不好者可多吃些蜂蜜。但血糖偏高及肥胖人群不宜多吃。此外，小孩、妇女怀孕期间都不宜食蜂蜜。 　　   蜂蜜真假难辨 网友推荐用一张纸巾可辨蜂蜜优劣 来源：广西新闻网   核心提示：现在市场上卖的蜂蜜真假难辨，最近网友推荐一个比较方便快捷辨别优劣蜂蜜的方法，只需一张白纸，或餐巾纸，将蜂蜜滴在餐巾纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水，如果没有渗开，说明此蜂蜜是优质的。25日，记者从超市和品牌蜂蜜专卖店购买不同产地、不同价格的3种蜂蜜用纸巾进行实验。      核心提示     现在市场上卖的蜂蜜真假难辨，最近网友推荐一个比较方便快捷辨别优劣蜂蜜的方法，只需一张白纸，或餐巾纸，将蜂蜜滴在餐巾纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水，如果没有渗开，说明此蜂蜜是优质的。25日，记者从超市和品牌蜂蜜专卖店购买不同产地、不同价格的3种蜂蜜用纸巾进行实验。     实验品：蜂蜜、餐巾纸     实验品来源：超市、专卖店     专家说法     此方法确实有一定的可行性     此种辨别真假蜂蜜的方法是否科学？滴到餐巾纸上就渗开的是否就是假蜂蜜？在平时，我们如何鉴别蜂蜜的真假与优劣呢？为此，记者特地采访了南宁市养蜂协会会长杨建军。     杨会长告诉记者，把蜂蜜滴到餐巾上看是否渗开的方法确实有一定的可行性，这个方法可以用来鉴别蜂蜜含水量的多少，蜂蜜在餐巾渗开，说明蜂蜜掺有糖水。蜂蜜在餐巾没有渗开，说明蜂蜜没有掺糖水，含水量越低说明蜂蜜的质量越好，能储存的时间越长。所以这种方法还是可以用来鉴别蜂蜜的优劣程度的。     教你一招     杨会长还向记者介绍了另一个比较方便快捷的方法，就是取1份蜂蜜与4份水掺在一起，放在瓶子里然后充分地摇晃，待产生丰富的气泡后，观察气泡消散的快慢程度。     一般情况下，气泡消散得很快的，则很大可能是不纯的蜂蜜，是使用了其他糖类物质（如果脯糖浆）制成的劣质蜂蜜；纯正的蜂蜜摇晃之后产生的气泡是不易消散的。 -当代生活报