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板栗烧鸡家常做法

2013-10-09  东方咖啡屋
  这是一道在全国范围内非常常见的家常菜肴,尤其是到了节庆日,桌子上一般都会有它。
  鸡和栗合起来寓意“吉利”。它不光寓意大吉大利,味道更是被大家所深深的喜爱。在这板栗上市的大好季节,我们的饭桌怎能少了它的身影呢?

 
   主辅料
  大鸡腿两个、生板栗300克、白糖一大勺、姜片数片、生抽少许、盐适量、油适量、葱花少许。
 
  完整板栗轻松剥法
  1.锅里放尽量多的水,水必须能没过板栗,水烧开,放一大勺盐进去,然后把板栗洗净放入沸水里,关火,盖上盖子焖5分钟,如果能先把板栗轻轻划开一道口是最好的。
  2.在盐水里泡过的板栗已经变软了,我们用剪刀在板栗底部的边缘剪出一个小口来,在这个位置剪安全一点,不容易伤到手,然后再顺着纹路把整个板栗壳去掉
  3.如果有一部分板栗衣没去掉,可以把盐水重新烧热,板栗放进去一烫,板栗衣就能很轻松拿掉了。

 
  板栗烧鸡做法
  想要把这道菜做的美味又漂亮,需要注意以下几点:
  1.鸡腿切小块,差不多跟板栗一样大,板栗洗净;
  2.鸡块凉水下锅焯水;
  3.焯水以后用凉水冲洗干净;
  4.鸡块捞出沥干水分备用。

 
  5.炒锅里放一大勺油,烧至5成热,放入板栗轻轻翻炒;
  6.板栗翻炒的变成金黄以后盛出,过了油炒过的板栗不但颜色漂亮,而且煮的时候不容易碎,这是窍门之一;
  7.用炒锅里剩余的少许油,放入一大勺白糖翻炒至冒泡;
  8.糖色炒好以后立刻放入鸡块翻炒上色;
  9.放入数片生姜;
  10.加水没过鸡块,盖上盖子;
  11.水开以后放入板栗一起,转中火慢煮30分钟;

 
  12.汤汁快要收干的时候加盐,少许生抽,转大火继续煮;
  13.汤汁快收干之前一定要不停的翻炒,这样鸡块跟板栗才能出来漂亮的颜色,出锅前加点葱花点缀一下就好了。

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