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在餐桌上结识一位客户或者合作伙伴，跟第一次约会的情形差不多，你没有第二次机会给人留下第一印象。如果你的行为很粗鲁，不管你是多么有天赋，多么有经验，或者你是多么聪明，你都可能会错过这次商业机会。 下面是8条策略，可以帮助你发展良好的商业关系，而不是以耻辱告终。不管是同某人初次见面，还是达成交易，这些策略都管用： 1、选择一个好地点。如果你邀请别人吃午饭或者晚饭，选择一个好饭店就是你的责任。选择一个熟悉的地方，这样会对饭店的安静程度、菜品质量和服务质量心里有数。选择地点不仅要考虑对方的交通状况，还要考虑到客人的饮食习惯：请素食主义者吃牛排肯定不是明智的选择。 2、了解菜谱。如果是在不熟悉的城市宴请你的客户、同事或者合作伙伴，要提前给饭店打电话索取一份菜谱，或者上网看看菜单是不是在饭店的网站上可以下载。打电话的时候，顺便问问当天的特别推荐。如果你是经常出差的话，可以建立一个经常去的饭店的数据库。如果你来不及提前给饭店打电话，你可以提前到达饭店，同经理和服务生建立友好的关系，顺便在客人到达之前熟悉一下菜谱。 3、要首先考虑舒适程度而不是奢侈程度。你可能会把客人带到一家很昂贵的饭店用餐，只是因为你喜欢在那个环境用餐，而且是公司付账。但是，你的客人不一定喜欢或者有充足时间来享受一次漫长、丰盛的昂贵大餐。在轻松一些的地方，可能更容易了解你的客人。林登?B?约翰逊很喜欢在自己的农场里用休闲的、德州户外烤肉的方式来款待外国政要，这样的活动可以为发展长期的友谊提供机会。 4、预先结帐。当用完餐结帐的时候，如果没人主动付帐，或者客人在你犹豫的时候付了帐，这种情况是很令人尴尬的。对于商务宴请来讲，一般是由发出邀请的一方付账，不受年龄、社会地位和性别的影响。好客的主方也会支付所有的杂费，包括寄存衣物的服务费。鲍勃·巴雷特（BobBarrett），InChargeInstitute——佛罗里达州奥兰多市的一家金融健康公司的CEO， 他在宴请客人的时候绝对不会发生帐单送上餐桌的事情。“我的行政主管会给饭店打电话，直接告诉经理我们公司的信用卡号码，然后要求把收据送到我们的办公室来。”巴雷特说。科克安集团的芭芭拉?科克安告诉我，她在餐后甜点之前处理帐单，这样就解决了关于谁付账的所有问题。“我以去洗手间为借口，顺便支付吃饭的帐单。”她说，“我把信用卡交给餐厅领班结帐，然后他等我从洗手间出来后签字。” 5、选个好位置。为了确保不让客人分神，要尽可能地消除外界影响的因素。定一个在安静的位置的餐桌，最好避开行走的通道、洗手间、收银台、厨房、入口和吧台。让你的客人可以看到最好的景色，一般是面对窗子的位置，或者餐馆的上层区域。如果你是跟一个人用餐，你会发现两个人斜对着就坐，要比两个人面对面就坐，更方便进行交谈。如果你是跟几个人一同用餐，要把最主要的客人安排在上座，就是你右边的位子。 6、让客人享用最好的。很多情况下，客人会跟着主方的引导，跟主方点一样的食物。但是，客人应该享有优先权，应该是最先点菜，最先上菜。主方最后点菜，最后上菜。如果你是工薪阶层或者预算有限，你可以提前点好菜，或者让饭店印一份特殊的菜谱，菜谱里包括你选择的菜肴，或者限定一个价格范围。如果你想让客人知道点什么价位的菜，而又不想说你打算花多少钱的话，你可以这样说，“这里的青菜拌面非常不错。”或者，“我想点一份鸡肉恺撒沙拉。” 你的客人可能就会倾向于跟你点同样的菜，或者价位相当的。如果你说，“我强烈推荐法国小牛排（最贵最嫩的牛排）”或者“这里厨师的小牛排非常有名。”这样你的客人就可能放宽心，点一道价格较贵的主菜了。如果你是客人，而且主方没有暗示你该点什么吃的，比较稳妥的办法就是点中等价格的，不要点菜谱上最贵的，也不要点很多道菜。主方为了不让客人一个人吃，也必须点同样多的菜。换句话说，就是如果客人点了开胃食品，主方就要跟着点，如果客人没点餐后甜点，主方也不能点，哪怕那是主方最喜欢的甜点。要注意自己吃饭的节奏，不要比同桌一起用餐的人快很多，或者慢很多。跟妈妈告诉我们的一般习惯不同的是，我们不需要把盘子里的食物吃得一干二净。在商务宴请的时候，可以留下一小部分食物，这样别人才不会以为我们像快饿死的人。 7、先吃饭，再谈生意。一般说来，在同宴请的客人谈生意之前，最好先闲聊一会，分享一些有趣的故事。通过这样做，你和你的客人就有机会找到一些共同点，可以更好地了解对方。如果你没办法确定什么时候讨论业务比较好，那就跟随说了算的人。如果你的客人喜欢单刀直入，三句话不离本行，想在吃开胃菜的时候就签订几百万美元的合同，那就按照他的意思做。如果一起用餐的时间有限，那么在点完菜以后就可以尽快讨论生意上的事情了。如果你和你的客人只是想用吃饭的时间单独增进一下了解，那么可以约定下次会面，继续讨论生意上的事情。你可以这样说，“关于你提到的问题，我有办法可以帮你解决。你看可不可以下周找个时间在我的办公室见个面，或者在你的办公室？” 如果你是客人，你要知道别人请你吃饭是想在决定是否同你合作之前，建立信任和对你个人方面进行了解。 8、避免咀嚼类的食物。尽管多汁的带肉的肋骨和阿拉斯加帝王蟹腿可能是你最喜欢的食物，如果你避免点这样的食物，可能让你的形象看起来更好一些。尽量避免滑的、纤维多的、吃起来比较麻烦的、不太熟悉的，难以掌握的食物。相反，应该点一些比较容易吃，这样你可以把精力集中在客户身上。 来源：搜狐读书 |
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