每个孩子背后,都有一位了不起的妈!!

2013-10-13  靖娴书馆
 随便问几个当妈的,哪个不是厨艺超赞呀!——她们不是美食家,为了孩子,甘愿从熬粥、炒菜开始苦练厨艺,慢慢的。。面条、米饭、鸡蛋、豆腐。。随手都能变出几十个花样。这里整理了12道,宝宝爱吃,妈妈也好做的简单菜谱。

主食 
冷面
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食材:冷面200g、黄瓜1根、雪梨1个、鸡蛋1只、酱油适量、白醋适量、白糖适量、牛肉粉适量、饮用水1小碗

做法:1)准备好食材。2)鸡蛋煮熟备用。3)将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。4)把黄瓜和雪梨切细丝。5)将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。6)把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。7)冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。 

在做的过程中,遇到什么不明白的地方,可以扫描微信二维码,回复消息【美食名】,即可收到图文并茂的正宗做法。______________来,微信回复“西瓜饭团”,感受一下!~
 
西瓜饭团

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食材:米饭200g、油菜苔100g、苋菜100g、盐适量、黑芝麻适量

做法:1)准备好食材。2)将油菜苔和苋菜分别用淡盐水浸泡冲洗干净后先将油菜苔焯水。3)捞出油菜苔后继续将苋菜焯软即可。4)将苋菜用手挤出汁。5)油菜苔用料理棒打成泥。6)米饭分成3份,分别加入苋菜汁、菜泥拌匀,剩下一份为白米饭。7)取一份粉色米饭撒上少许黑芝麻。8)用保鲜膜团成圆球取出。9)在保鲜膜上铺一层白米饭。10)中间放上粉色饭团。11)收口包成球形饭团。12)继续在保鲜膜上铺一层绿色米饭放上白色饭团最后用保鲜膜团成球。13)最后用沾了水的刀切开后撒上点芝麻。


 
月亮星星蔬菜粥
 
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食材:大米50g、菜心叶10g、鸡蛋50g、盐适量、海苔适量

做法:1)准备好食材。2)将大米加水浸泡半小时到1小时。3)菜叶用淡盐水浸泡片刻捞出用清水冲净。4)将菜叶剁碎。5)将泡好的大米加5倍水和切好的菜叶一起中火熬制。6)鸡蛋只取蛋黄打散。7)将蛋液在平底锅内摊成蛋饼切成星星和月亮的形状。8)海苔切成星星月亮的眼睛。9)熬好的米粥盛到碗中。10)最后放上星星月亮即可。

荤菜 
鹌鹑蛋小蘑菇
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食材:樱桃萝卜200g、鹌鹑蛋12个、芹菜叶少许

做法:1)准备好食材,把小萝卜仔细清洗干净。2)将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。3)煮熟的鹌鹑蛋稍微晾凉去壳,用刀将两头切平。4)把樱桃萝卜切成两半。5)把樱桃萝卜和鹌鹑蛋组合好放在铺了芹菜叶的盘子里。6)切掉的蛋白边角料用模具或是吸管压成圆形。7)放在樱桃萝卜上装饰即可。

 
Q弹水晶肉皮冻
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食材:猪皮500g、香油适量、盐适量、花椒适量、香叶适量、大料适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、香葱适量、水1500g

做法:1)准备好原料。2)将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油。3)清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂。4)将猪皮切成小粒。5)加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可。6)晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固,拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固。7)切成均匀薄片装盘。8)将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀。9)蒜汁浇在皮冻上,撒上香葱粒即可。 

油爆虾
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食材:大虾150g、土豆150g、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、胡萝卜片适量、海苔适量

做法:1)准备好食材。2)土豆切小块上锅蒸熟。3)大虾从背上挑出虾线,剪掉虾须和虾枪。4)炒锅油热后放入大虾爆炒。5)待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。6)土豆打成泥备用。7)炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。8)将土豆泥捏成小人的形状。9)胡萝卜做成船桨,海苔剪出头发、衣服、五官。10)将做好的小人组装好放在盘子一头。11)后面放上大虾即可 

蔬果 
凉拌金针菇
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食材:金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量
做法:1)准备好原料。2)金针菇去根洗净焯熟备用。3)黄瓜切丝。4)将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。5)倒入盘子做出鸡窝的形状。6)鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。7)将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。8)用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。9)用模具切口装在鹌鹑蛋上。10)用模具将海苔片压出眼睛。11)粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。 

松子豆腐
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食材:老豆腐240g、西红柿200g、松子10g、油适量、盐适量、小葱适量、蒜适量

做法:1)备好食材:老豆腐,西红柿,松子,葱和蒜。2)老豆腐切大片,西红柿切小块,蒜切片,葱切小结。3)锅里倒多点油,油热将豆腐放下去。4)一面煎好,翻面煎另一面。5)煎好的豆腐盛出,用原锅原油先下葱蒜,再下西红柿。6)当西红柿炒变色加盐调味。7)翻炒均匀,将煎好的豆腐放下去,加入少量的水。8)然后盖锅,焖烧5分钟入味。9)揭盖观察西红柿已经成泥状即可。10)盛盘散上葱花和松子,这道菜就完成了。 

糖醋樱桃萝卜花
 
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食材:樱桃萝卜200g、白醋20g、盐5g、白糖10g、生菜叶少许

做法:1)准备好食材。2)将食盐和白糖放入白醋中搅拌均匀。3)去掉小萝卜多余的尾巴。4)用刀开始竖着切出厚薄均匀的片,下面留一点不能切断。5)转90度继续竖着切十字刀,同样不能切断。6)切好后泡入醋水中片刻待入味.7)装入铺了生菜的盘中。

零食 
牛奶棉花糖冰激凌
 
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食材:纯牛奶240ml、彩色棉花糖10g、绿色棉花糖100g

做法:1)准备好食材。2)将240ml牛奶和100g绿色棉花糖倒入锅中小火加热。3)中间不停搅拌至棉花糖完全融化。4)稍凉后倒入保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷冻。5)2小时左右可以取出用筷子搅拌一次。6)冻大约5-6小时就可以取出用冰激凌勺挖成球。7)放在冰激凌碗中点缀上彩色棉花糖即可。

可爱蜗牛寿司
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食材:米饭200g、海苔3张、糙米醋50g、盐11g、大根适量、蕨根粉条适量、白糖25g

做法:1)准备好食材。2)将白糖、白醋、食盐混合不停地搅拌待白糖等全部化开。3)拌好的寿司醋根据情况倒入米饭中拌匀。4)海苔铺在寿司帘上。5)将米饭均匀的平铺在海苔上留出一些边缘。6)用卷帘将寿司从头卷起。7)卷好后在刀上抹点水将寿司切小段。8)再取一张海苔平铺压上一层米饭对折包住切成小段。9)将寿司组成小蜗牛的形状,最后贴上海苔剪的眼睛、和蕨根粉丝的触角,下面垫上一片大根。 

哆啦A梦山药泥
 
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食材:山药500g、蓝莓果酱适量、蓝色果膏、适量巧克力、果膏适量、红色果膏适量

做法:1)准备好食材。2)山药带皮上锅蒸片刻取出去皮。3)去皮的山药切成段蒸熟。4)放入搅拌器搅成山药泥。5)取一些填入容器里。6)抹上一层蓝莓酱。7)继续重复第6步骤最后压上一层山药抹平。8)用牙签画出需要的形状。9)用蓝色果膏涂出头部。10)巧克力果膏画出眼睛、嘴巴等。11)最后红色果膏画出舌头鼻子等。 

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