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看见这几道美味的大虾是否食欲大振呢?吃法是五花八门，做法不一，美味难挡呀。。。在自己家里做，新鲜的虾现剥现做，比在外面吃给力多啦!咬进去，满口的鲜嫩，绝啦!好这口的童鞋们，不学上几道怎么可以呢!!走一个。。。 一、油焖大虾
主料：大虾15只 调料：葱2棵、生姜一块、植物油40克、料酒10克、盐适量 调料汁：海鲜酱油5克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克 做法： 1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线; 2、放入盆中倒入料酒拌匀; 3、将调料汁兑好; 4、葱切段，姜切片; 5、锅烧热放植物油，再烧热; 6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾; 7、把葱和姜放入虾油锅中爆香; 8、倒入调料汁爆香; 9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟; 10、然后中火收汁，稍浓即可。 二、红烧大虾
主料：青虾500g 辅料 ：油3汤匙(50ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙(5ml) 红烧汁：生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)。 做法： 1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，控干水份备用。 2、生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。 3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。 三、椒盐虾
主料：鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头 辅料：椒盐1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉2汤匙 做法： 1、剪去虾须，将虾冲洗沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末; 2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上; 3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改小火，慢慢炸成金黄色后捞出; 4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用; 5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅; 6、趁热食用，味道和口感最佳。 四、干锅香辣虾
主料：海虾350克、土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许 辅料：生抽酱油2勺(30ml)、糖2勺、料酒1勺(15ml)、豆瓣酱2勺、香油1勺(15ml) 做法： 1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线; 2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟; 3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段; 4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用 5、锅中放入足量油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用 6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用; 7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香; 8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香; 9、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入; 10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入; 11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘; 五、干烧香辣虾
主料：鲜虾、葱姜蒜末 辅料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐 做法： 1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，用厨房纸巾抹干水分; 2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出; 3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末; 4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒; 5、最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。 六、清蒸虾
主料：鲜虾200克 辅料：姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙 调味1：生抽+日本芥辣 调味2： 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 调味3: 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 调味料4: 青椒圈加油在锅里略炒， + 盐 + 生抽 + 糖 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开; 2、水烧开后放入处理好的虾; 3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火; 4、将虾捞出沥净水; 5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。 七、虾仁豆腐
主料：豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清 辅料：葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽 做法： 1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干备用; 2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆; 3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁; 4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒; 5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。 八、啤酒小龙虾
主料：小龙虾、啤酒 辅料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、 肉蔻、小茴香 调料2：老抽、 蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花 做法： 清洗： 1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面; 2、 用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊; 3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了; 4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。 炒制： 1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香; 2、放入干辣椒炸香; 3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒; 4、依次放入老抽、豉油、十三香粉; 5、翻炒上色，倒入一罐啤酒; 6 、大火烧开，转小火慢慢收汁; 7、加入少许盐和糖调味; 8、收汁粘稠，撒入葱花即可。 九、番茄虾
主料：基围虾400克 辅料：植物油1000克、番茄酱30克 做法： 1、基围虾洗净; 2、每只虾从虾背剖一刀，半剖不要全切开; 3、抽出虾线; 4、锅内倒入植物油大火烧至八成热; 5、下入处理好的虾，炸一分钟; 6、捞出滤干油份; 7、将锅内油倒出，将炸过的虾重新倒入锅内，加入番茄酱; 8、翻炒均匀即可。 十、油爆虾
主料：活虾 辅料：葱姜，各种调味品适量 做法： 1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用; 2、入油放入虾翻炒，待虾壳一变色捞出; 3、炸好的虾捞出沥干油分; 4、锅中放少量油，下葱姜末爆香; 5、放入炸好的虾，抖两下锅; 6、烹入料酒和放少许高汤; 8、下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。 十一、麻辣酥香陈皮虾
主料：虾400克干辣椒一小碗、花椒10克、陈皮三片、芝麻3克。香芹20克、姜片3片 辅料：生抽2勺、麻辣油一勺、黄酒一勺 做法： 1、将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉; 2、所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟; 3、将所有配料准备好; 4、锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香; 5、接着放入花椒; 6、炒香后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺; 7、大火用油爆至虾壳酥脆时，放入香芹梗，撒入香菜碎; 8、翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅。 十二、白灼大虾
主料：鲜虾500克 辅料：葱、姜、白酒、生抽、醋、香油 做法： 1、准备适量姜片、葱段和白酒; 2、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用; 3、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香; 4、倒入少许白酒; 5、再加入适量白水，大火烧开; 6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。 |
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