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大蒜为百合科葱属多年生草本植物, 世界各地均有栽培。明代《本草纲目》记载, 大蒜有散痛肿、除风邪、杀毒气、去风湿、疗毒癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等功效, 可治疗数十种疾病。据报道我国大蒜之乡—— 山东金乡县寿星多, 可能与人们喜食大蒜有关。
大蒜所含化学成分十分复杂,
含有挥发油、多种氨基酸、维生素、糖及丰富的蛋白质,
并含有多种矿物质及微量元素。研究证明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等功效。近年来将大蒜用于农、林、牧、渔方面防治病虫害和提高产量的研究也有很大进展。大蒜被美国《时代》专刊推荐为现代人十大最健康的食品之一。 大蒜的功效 1 抗菌消炎 大蒜是一种天然的广谱抑菌剂, 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏痢疾杆菌均有很强抑菌作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌, 对大蒜仍很敏感。大蒜中的大蒜素等含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用, 含硫化合物的水溶性和脂溶性使其杀菌抗炎的作用更强烈。 生大蒜捣烂加生理盐水配成1%的溶液，保留灌肠，使药物直接作用于肠粘膜，发挥抗炎作用。以15%蒜组织液与抗生素治疗腹部切口感染的临床疗效比较，15%蒜组织液可以完全替代抗生素。 2 抗癌防癌 大蒜及其相关硫化物能抑制癌症的发生和改变肿瘤的生物方式。大蒜中既含有癌症阻断剂, 也含有癌症抑制剂 。 香烟烟雾为遗传物质的诱变剂, 有报道大蒜蒜汁具有良好的抗香烟诱变能力, 因为大蒜本身含有许多保护细胞免受诱变损伤的有效成份。 3 抗衰老, 抗氧化作用 目前发现不少疾病与氧自由基的清除异常有关, 衰老和氧自由基的关系非常密切。大蒜及其水溶性提取物含硒蛋白和硒多糖, 不仅对经自由基有较强的清除能力, 而且还可以阻止体内过氧化反应及产生自由基, 抗老化和抑制癌细胞的生长。 4 防治心脑血管疾病 一个世纪以来, 在许多传统医学里, 大蒜一直被用作药物。在降低心血管疾病的风险上, 大蒜一直扮演着非常重要的角色。许多研究表明, 大蒜应用于防治心脑血管疾病有较好疗效。 5 防治糖尿病 大蒜有降低血糖的作用,促进胰岛素的合成, 增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用。 6 防重金属中毒 大蒜中富含的硒可以降低某些有毒元素及物质的毒性, 如抵抗和减低汞、镉、铊、砷等。大蒜能治疗人体铅中毒,并比某些传统解毒剂更有效。 7 提高机体免疫力, 抵御艾滋病 大蒜能激活人体巨噬细胞功能。大蒜含有硒元素,其抗氧化能力比维生素E高500 倍, 对细胞膜有防护作用。同时, 大蒜所含的有效成分可增加物质代谢、能量转换和促进血液循环, 改善体质, 这对于恢复和重建艾滋病患者的免疫系统功能大有裨益。 大蒜种植 末世之际，生存狂们自不必拘泥于此章节中的标准化种植流程，只需按照自身条件合理利用资源，以期自给自足吧。
1 整地 大蒜为根须性植物，要求土壤疏松、透气性好，耕深25 cm，须细作，重茬不能超过3 茬。 2 开沟或打孔 开沟或打孔使用开沟器或打孔器，深5 ～ 8 cm。 3 排种 蒜种朝上、直立播种。 4 覆土后镇压 覆土2 ～ 3 cm 后镇压，以避免出现“顶瓣”现象导致的蒜种腐烂。 5 覆膜 采用地膜覆盖方法，达到增温保墒增产的效果。 6 管理 水、肥、农药等大蒜常规生产管理。 7 采收蒜苗 当青蒜苗株高约20 cm 时即可采收。第l 批每隔2株采收1 株。采收方法是连根拔起，再施追肥促长。第2 批选择晴天，在离地3 cm 高处刀割采收。待长出新叶后再施追肥、浇水，促进植株生长。第3 批收获时，采收方法也是连根拔起。 8 采蒜薹 蒜薹分化后伸长很快，须及时采收，否则会影响蒜头产量。5 月上旬当蒜薹露出叶鞘、花苞略呈扁锤状时即可采收。采收选择晴天的下午进行，一般在蒜薹下部第3 片叶下采摘。 9 起蒜头 起蒜头在采摘蒜薹后18 ～ 20 天、梅雨季节前7 ～ 10天进行，否则进入雨季易致烂根。 10 晾晒和保存 蒜头挖出后在田间晾晒，使蒜茎发蔫，便于蒜把编织、蒜须切割。 大蒜的保存方法一般有两种: 一种是编辫保存, 把带秧大蒜稍晾一下, 待蒜叶萎蔫时编成蒜辫, 挂在凉爽、干燥避雨的地方。 另一种是先把蒜的茎叶切去, 晾半干时, 装在筐里, 放在凉爽、干燥的地方。 （完） 我们是生存狂 寄居在腐烂且安逸的城市中 彼此孤独 却心心相映 不是杞人忧天 而是有备无患 信念让我们一起活着 <生存狂博客> http://blog.sina.com.cn/17hz |
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