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老年人吃粗粮的是与非
随着年龄的增大，人体会步入老年阶段，人的循环系统，消化系统，免疫系统，运动系统都发生了变化，这一系列的变化，使老年人的营养需要也随之发生了改变，有一定的特殊性，所以需要考虑到这些问题，相应的做出安排，才有益于老年人的健康长寿。
随着年龄的增大，老年人的咀嚼功能也在相应的降低，这样就使得他们不喜欢吃粗粮。且随着人民生活水平的提高，很多粗粮食物被加工的越来越细，导致人民摄入粗粮越来越少，反而油脂摄入越来越多。其实粗粮的营养价值非常丰富，老年人一定不能因为咀嚼功能变差而抛弃它。
第一 粗粮的好处
1 粗粮中含有丰富的B族维生素，这些营养素不仅为机体提供能量，还会增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。B族维生素主要集中在谷粒的外层，对于加工过于精细的食物，就会大大的损失B族维生素。且粗粮中的矿物质含量也非常丰富，所以经常吃过于精细的食物对于矿物质的损失也较大。
2 粗粮中含有膳食纤维，膳食纤维进入到胃肠道，有很好的吸水膨胀的作用，使的肠内容物体积增大，大便变软，促进肠道蠕动，起到润滑和防治便秘的作用。缩短粪便在肠道内的时间，减少毒素的产生。
3 粗粮中含有可溶性膳食纤维，可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平。同时粗粮中含富含植物化学物质比如木酚素，类胡萝卜素等，具有很好的抗氧化的作用，可以减低心血管疾病发生的危险性。
第二 粗粮要适量
虽说粗粮的营养价值很高，但是老年人也不能没有节制的吃，正所谓物及必反，研究表明，每天食用85g或以上的全谷类食物，可以减少老年人慢性病的发病危险。
第三 粗粮如何吃
知道了粗粮有这么多的好处，那么怎么来做才能让老年人喜欢吃，爱吃，吃起来口感还能好那?
1 粗细搭配 最具有代表性的杂粮粥，我们可以选择几种谷类食物混到一起食用。比如紫米，燕麦，绿豆，大米一起熬制。如果感觉比较麻烦，我们可以直接用二米粥代替，比如小米和大米一起熬粥都是可以的。
2 粗粮细作 如玉米窝头，把玉米面，大豆粉，加入少量的鸡蛋或者奶粉混合到一起做成好吃的窝头
温馨提示：老年人咀嚼功能比较差，在饮食中要兼顾到这点的基础上，保证色，香，味，在选择烹调方法的时候尽量以蒸，煮，炖，炒为主，避免油炸，煎炸，腌制，烧烤等烹调方法。
参考文献：中国居民膳食指南/中国营养学会编著。--拉萨：
西藏人民出版社，2010.12
国家二级公共营养师：周宝云
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