 谈到白酒的香型，即便“不好这口”的人也能说出个“酱香”“浓香”。但是，真正“好这一口”的酒友也不见得就能说出白酒究竟有多少香型。因为随着工业的发展，白酒的香型也变得更加丰富多彩。 究竟白酒有多少种香型呢？首先从白酒香型来源说起吧。 白酒香型来源 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，60年代中期，我国对白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，确定于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 随后，白酒香型逐渐呈百花齐放的姿态，时至今日，白酒的香型已经多达十二种。以下是九个头条整理出的十二种香型白酒的资料，供爱好者参考：  一、酱香型（又称茅型） 代表品牌：茅台 特点：口感风味酱香、细腻、醇厚、回味长久等。 销量：根据中国白酒工业协会公布的消息，酱香型白酒销量占到中国白酒市场份额的20%左右。  二、清香型（汾型） 代表品牌：汾酒 特点：清香、醇甜、柔和等，是中国北方的传统产品。 销量：清香型白酒的市场份额在8%左右。  三、浓香型（大曲香型、泸型） 代表品牌：五粮液、泸州老窖 特点：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 销量：浓香型白酒的市场份额约占70%  四、米香型 代表品牌：三花酒 特点：口感风味蜜香、清雅、绵柔等。  五、凤香型 代表品牌：西凤酒 特点：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。  六、芝麻香型 代表品牌：梅兰春 特点：芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！  七、豉香型 代表品牌：玉冰烧酒 特点：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。  八、特香型 代表品牌：四特酒 特点：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。  九、老白干香型 代表品牌：衡水老白干 特点：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。 十、兼香型  1.酱中带浓型 代表品牌：白云边酒 特点：芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长。 2.浓中带酱型 代表品牌：玉泉酒 特点：浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。 十一、金门香型 代表品牌：金门高粱酒 特点：金门高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致，饮之、有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。 十二、其他香型 代表品牌：董酒 特点：其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。董酒的特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。 xyz |
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