鱼煲

鱼煲的做法：
　　　　鱼腩洗干净后切块沥干水，加点料酒和姜汁腌过，再拍上干淀粉。然后再炸或煎都行，同时放几粒蒜米一起煎或炸出香味，鱼腩块炸或煎到金黄后，连同炸香的蒜米一起放到砂锅里。加入姜片、葱段、生抽、蚝油、白糖和清水（喜欢胡椒粉的朋友也可以放，我家里不喜欢吃，所以我做的菜是不放胡椒粉的），大火烧开后转中火烧5分钟，最后用水淀粉和鸡粉调成芡汁勾芡就可以端上桌了。
　　
　　鲢鱼煲（鱼头）的做法：
　　    一、砂锅放适量清水，加入川芎、白芷，姜片（如有加点天麻更好），烧开后用小火慢炖15分钟至药材出味，然后加入白酒、盐调味；
　　    二、与此同时，热锅放油，放入鱼头和几粒蒜米（整瓣）进锅，将鱼头两面煎到金黄，然后将鱼头铲入砂锅里，大火烧开转中火烧5分钟，最后加点鸡粉调味即可上桌食用。