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大洋新闻 时间:
蔬菜和水果能够为人体提供丰富的矿物质、膳食纤维、维生素和具有抗癌活性的植物化合物，具有保持心血管健康、预防营养缺乏病、增强抗衰老能力、降低癌症风险等作用。科学家发现，蔬菜和水果摄入量低，癌症的发病率就高；摄入量高，则癌症的发病率就低。 近年来，台湾一直推行蔬果防癌的“彩虹原则”，并取得了较好的效果。 “彩虹原则”的主要内容：未成年人、成年女子、成年男子应该分别按照5份、7份、9份的份额摄入各种颜色的蔬菜和水果。“份”的标准： 美国癌症学会提出了“五色蔬果搭配法”，建议人们每天将红色、黄色、绿色、紫色、白色五种颜色的蔬菜和水果搭配食用。 红色 蔬菜和水果的药效成分主要是茄红素和花青素，有预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪等作用，代表蔬菜有甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒等，代表水果有红苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃等。 黄色 蔬菜和水果的药效成分是维生素C和胡萝卜素，有预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能等作用，代表蔬菜有南瓜、红薯、香瓜等，代表水果有橘子、桃子、橙子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜等。 绿色 蔬菜和水果的药效成分是叶黄素，有预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼等作用，代表蔬菜有甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜等，代表水果有猕猴桃、鳄梨、青葡萄、青苹果等。 紫色 蔬菜和水果的药效成分是花青素和多酚，有预防癌症、增强记忆力等作用，代表蔬菜有茄子、紫甘蓝等，代表水果有葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果等。 白色 蔬菜和水果的药效成分是蒜素和硒，有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇等作用，代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜等，代表水果有香蕉、梨、白桃等。 （康静波） “彩虹原则”五层涵义 一、各种颜色的蔬菜和水果都要吃点。 二、蔬果颜色越深越好。 三、每天吃的量不能太少。 四、天天坚持。 五、份数上掌握一个大致的限度即可，不可太拘泥。 |
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