酒店餐饮部服务流程五字诀??
2012-02-2414:11:09|??分类：默认分类|??标签：|字号大中小?订阅
本文转载自路易王《酒店餐饮部服务流程五字诀》
客到主动迎态度要热情开口问您好脸上常挂笑
微笑要自然面目表情真走路要稳健引客在前行
落座先拉椅动作似娉婷遇客对话时双注客表情
待客坐定后随及递毛巾席巾铺三角顺手拆筷套
热茶奉上后菜单紧跟行点菜循原则条条记得清
酸甜苦辣咸口味各不同荤素要搭配冷热要分明
主动加艺术精品要先行定菜要重复价格要讲明
下单要清楚桌号位数明酒水要明确开瓶手要轻
斟倒从右起商标要展明冷菜要先上热菜随后行
叫起应有别状况要分明选好上菜位轻放手端平
菜名报得准特别介绍明传菜按顺序上菜分得清
桌面勤整理距离要相等分菜从右起份量要适中
汤菜上齐后对客要讲明客人谈公务回避要主动
客人有要求未提先悟明待客停筷后人手茶一杯
送客巾递上生果随后行就餐结束后帐目要结清
盘中有余餐打包问一声买单完毕后虚心意见征
客人无去意再晚不催行客人起身走衣物递上行
送客仍施礼道谢要先行发现遗留物及时还失主
撤台要及时翻台要迅速按此规范做功到自然成
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