【图文】自制绿豆芽的做法大全,怎么做如何做好吃

玖嘉颐 发表于2012-03-27 16:27

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菜谱物语——自制绿豆芽

家庭自制绿豆芽，超级简单，工具简单，方法简便，易学易记，告别外面的毒豆芽吧，崇尚健康绿色天然的美食生活，你还在等什么呢 ？

食材明细

• 绿豆150克
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• 1.  绿豆150克洗净

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  2.  无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

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  3.  搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

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  4.  豆子泡好后，冲凉水洗净

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  5.  把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）

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  6.  上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录

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  7.  24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

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  8.  盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）

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  9.  扣上盆，以上是第二天的记录

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  10.  第三天出芽状态

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  11.  第四天出芽状态

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  12.  第五天出芽状态

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  13.  第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了

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  14.  除去豆芽根和豆皮

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  15.  整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证

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  16.  150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证

自制绿豆芽做法小贴士

1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭

2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭

3.不要透光，否则容易变紫，变绿

4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟

5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除