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东北酸菜的腌制方法

2013-10-23  defu04061...
导读:东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ,酸菜火锅,天下一绝。工具/原料白菜、缸、水、少量盐步骤/方法阳历10月份以后;白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。去老帮,削去...
东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ,酸菜火锅,天下一绝。

工具/原料

  • 白菜、缸、水、少量盐

步骤/方法

  1. 阳历10月份以后;
  2. 白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。
  3. 去老帮,削去根,洗干净,用开水焯一下,淋去水、晾凉。
  4. 装缸码好,一层一加盐,踩实,装缸可高出30公分左右,有重物压实。
  5. 24小时以后添汤。以后经常看看,做做清洁等。30天左右可食。

注意事项

  • 原味,非速成,白菜选好,不可太粗。帮要抱紧。最好没上过化肥。房间最好在0°左右。

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