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欧米伽3鱼油会增大前列腺癌风险 《 新安全 》（2013年第08期）
从深海鱼油中提炼出的营养补充剂欧米伽3脂肪酸有消炎作用，是最受人们欢迎的健康补充剂之一，据称它对防止心脏病发作、中风、关节炎都很有效，还能提升脑力，治疗儿童的行为障碍等。然而美国科学家日前表示，研究证实服用欧米伽3鱼油的男性，罹患前列腺癌的风险会增大，其中罹患侵袭性前列腺癌的风险增加71%，罹患非侵袭性前列腺癌的风险增加44%。科学家说，欧米伽3转换成化合物的过程可能损害细胞和DNA,欧米伽3还被认为会起到免疫抑制的效果，损害免疫系统。目前还不清楚，欧米伽3对已经患上前列腺癌的男性的病情发展有多大的影响。科学家需要做更进一步的研究，找到欧米伽3脂肪酸增加男性患前列腺癌风险的可能原因。 研究发现巧克力等含糖食物可探测癌症 近日，英国科学家发表于《自然医学杂志》（Nature Medicine）上的一则研究称，他们发明了一项新技术，可以利用巧克力、汽水等含糖食物探测癌症。这种新技术通过追踪人体对糖分的吸收来探测癌症，这其中的原理在于恶性肿瘤为了让肿瘤快速成长，会比其他健康组织消耗更多的葡萄糖。伦敦大学学院（University College London）研究人员调整核磁共振（MRI）扫描仪器，来查看葡萄糖吸收情形。研究人员发现，如果人食用甜食，恶性肿瘤在仪器照射下会发光。比起传统的放射线技术，这项新突破提供了较安全简易的替代方法。 橄榄粉具有灭菌抗癌功效 美国食品安全新闻网近日公布的一项美国研究发现，橄榄粉有灭菌与抗癌的功效，有助提升汉堡的质量安全。本项研究由美国农业部与亚利桑那大学联合开展。研究人员发现，将橄榄去脂、去核后加工而成的橄榄粉能杀灭牛肉中的大肠杆菌，并能降低两种致癌物质MeIQx与PhIP的含量。查找橄榄中具有灭菌与抗癌作用的活性物质成为今后研究的方向，并准备将其添加到汉堡中，以及提高其对汉堡风味的影响。 常吃高油脂鱼类有助预防乳腺癌 2013年6月27日《英国医学杂志》发表的一篇研究显示，每周食用1~2次金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等高油脂鱼类的妇女患乳腺癌的可能性比食用较少的妇女低14%，有助于妇女预防乳腺癌。研究发现，高油脂鱼类含有大量的N-3多不饱和脂肪酸，对于人体免疫系统、血管和大脑均有重要作用。由于亚洲人比欧美人会食用更多的鱼类，因此亚洲妇女比欧美妇女在防乳腺癌方面获益更多。 乳清蛋白或有助于减肥 早先的科学研究证实了乳清蛋白对于肌肉合成的重要作用和相比大豆蛋白的效率更优越，2013年6月20日《美国营养学院学报》网络版发表的一项研究再次表明，作为抗阻力训练的一部分，摄入乳清蛋白比大豆蛋白更有助于增加瘦肉在我们身体中的比例，从而对改善肥胖体质有一定帮助。这对于那些关注健康，希望通过乳清蛋白这一高品质的完美乳蛋白来提升身体综合素质的人来说，无疑是一个好消息。乳品研究院营养研究主任布莱恩·赫尔维格（Bryan G. Helwig）博士也表示：“2011年发布的研究表明，乳清蛋白比碳水化合物更有助于减轻体重、脂肪和腰围，而大豆蛋白没有乳清蛋白这样的效果。而最新研究结果更是证明乳清蛋白比大豆蛋白更有利于瘦肌肉的生长。” 每日吃盐少于2.3克危害健康 近日，美国国家科学院（NAS）下属的美国国家医药局委员会发现，食盐摄取过多增加心脏病风险，但每日食盐摄取量低于2.3克不会降低心脏病、中风的死亡率。而且低食盐摄取对中期心脏衰竭患者有不良影响，但是对于年龄超过51岁，同时患有糖尿病、肾脏病、高血压与边缘性高血压等症状者尚无足够的研究成果。现行《美国人饮食指南》（Dietary Guidelines for Americans）建议，14至50岁的美国人每天食盐量应减至2.3克。 男性不吃早餐增加心脏病风险 近日《循环》（Circulation）杂志刊登一项研究发现，那些经常不吃早餐的男性老年人比那些吃早餐的人心脏病发作的风险高出27%。其中，不吃早餐的男性当中有超过7.3%的人出现了心脏病，而那些吃早餐的人只有5.8%的人发生过心脏病发作。这项对近2万7千人饮食习惯的调查发现，大约有13%的人经常不吃早餐，这13%中大部分为卫生专业人员诸如牙医和兽医之类的人士，年龄至少在45岁，都具有高等教育经历。 节食或通过影响肠道菌群促进健康 《自然－通讯》杂志最近刊登了一项由上海交通大学与中科院上海生命科学研究院营养科学研究所、国家人类基因组南方中心共同完成度的新研究，研究发现通过减少食物摄入量，从而限制热量摄入在很多动物模型中被证明能够有效延缓衰老和延长寿命，也就是说节食或许通过造成一个更健康的菌群来促进人体健康。科学家解释说：“有些特定的细菌种类，例如乳酸杆菌属的细菌与寿命呈正相关，可以被节食显著富集起来，而节食减少了与寿命呈负相关的细菌的数量。”在菌群发生这些变化的同时，血液中的内毒素结合蛋白——一种炎症的指标也显著下降，表明节食的健康效应之一可能是减少了来自肠道菌群的抗原引起的炎症。 研究证实蔬果可延年益寿 近日《美国临床营养学杂志》刊登了一项瑞典卡罗琳学院研究人员对超过7万名年龄介于45至83岁的人群进行的长达13年的追踪研究，结果显示每天食用五份蔬菜、水果的人，可比那些从不吃蔬菜、水果的人多活三年。而在个体每日蔬菜水果摄入量不超过五份的情况下，摄入量越少，个体寿命越短，死亡率也越高。 研究数据还显示，那些从不吃蔬菜水果的人，死亡率比每天吃五份蔬菜水果的人高53%，即平均少活37个月；与每天吃三份蔬菜水果的人相比平均少活32个月。而每天只吃一份蔬菜水果的人与吃五份蔬菜水果的人相比也要少活18个月。 |
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