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原料：豆腐、鸡蛋、面粉、胡萝卜、红椒、青椒、黄豆酱一大勺、姜丝、面粉、料酒、砂糖、盐、鸡精。
1. 准备所需食材
2. 豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3. 鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4. 青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5. 将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6. 再轻沾上一层蛋糊
7. 锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8. 依次炸好其余豆腐
9. 锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10. 加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11. 再加入红、青椒断生
12. 加入适量料酒搅拌均匀
13. 加入一大勺黄豆酱
14. 加入少许砂糖
15. 将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16. 倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17. 加入少许鸡精即可出锅
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