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大鱼大肉吃腻了，是不是想要吃点爽口的来调一下胃口?对，就是它--辣白菜!去超市买一包辣白菜，搭配肉类、米饭、豆腐、虾做成不同口味的菜，辣辣的，非常开胃爽口... 一、麻辣白菜叶  材料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺; 做法：取白菜叶洗净后切成条状; 1、将白菜叶放入大碗中，加1勺盐腌制半小时; 2、然后将腌出的水分挤净; 3、锅内倒入香油，烧热后关火，然后加入一勺麻辣粉; 麻辣粉做法参见：麻辣粉 4、将姜切丝放在白菜上，然后倒入麻辣油，再加入苹果醋拌匀即可; 二、辣白菜炒五花肉  材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻 做法: 1、五花肉350克洗净备用; 2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片; 3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒; 4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒; 5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀; 6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软; 7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味; 8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可; 三、韩式辣白菜  材料：大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克 做法： 1、准备做辣椒酱的所需材料; 2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用;(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。) 3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用; 4、将鱼露倒入辣椒面中; 5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀; 6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了) 7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中; 8、拌匀; 9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱;(以根部为主，白菜叶子上一带而过即可) 10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用; 四、韩式辣白菜豆腐汤  材料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量 1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块; 2、辣白菜切成小片; 3、青红尖椒斜切成圈; 4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热; 5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下; 6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀; 7、加入韩式辣椒酱; 8、加入半锅水，搅拌均匀; 9、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块; 10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。 五、辣白菜墨鱼仔  材料：墨鱼仔300g、青、红尖椒各1个、姜1块、辣白菜100g 准备：青红椒切片、姜切片; 做法： 1、锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香; 2、放入墨鱼仔，翻炒约1分钟; 3、加入青红椒片，继续翻炒2分钟; 4、放入辣白菜，炒匀即可; 六、金枪鱼辣白菜炒饭  材料：油浸金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用) 做法： 1、将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用; 2、锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下; 3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒; 4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀; 5、按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可; 七、辣白菜烧豆腐  材料：豆腐、韩式辣白菜、香芹老姜、植物油、盐、白糖、鸡精 做法：1、将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝; 2、锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油; 3、捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖; 4、烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅; 八、辣白菜炒年糕  材料：手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定哦) 做法： 1、年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开哦; 2、锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀; 3、放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎; 4、加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热; 5、翻炒均匀，最后大火收汁即可;(出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。我什么都没加，觉得正合适) |
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