黄瓜丝饼的做法

黄瓜丝饼的做法

 

 

食材

• 主料

• 面粉

  50

• 黄瓜

  适量

• 鲜虾

  适量
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  两枚

• 香油

  适量

• 小葱

  适量

• 生姜

  适量

• 淀粉

  15g
•  

步骤

1.黄瓜洗净后切条。

2.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。

3.鲜虾去壳去虾线。

4.把虾肉用刀斩碎。

5.虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。

6.取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。

7.把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。

8.挖入小半勺干面粉。

9.按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。

10.把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。

11.根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。

12.煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。

13.小火煎制两面金黄，松软即可。

小贴士：

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。
2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。