化学成分升麻根茎含升麻碱（Cimicifu- gine）、水杨酸（Salicylic acid）、鞣质（Tannin）、树脂（Resin）、咖啡酸（Caffeic acid）、阿魏酸（Ferulic acid）、异阿魏酸（Isoferulic acid）、升麻甙（Cimi- cifugoside）、升麻醇木糖甙（Cimigenol xyloside）等．兴安升麻根茎含升麻素（Cimitin）、生物碱（Alkaloid）、糖类、树脂、甙、异阿魏酸、阿魏酸和咖啡酸， 尚离析得β-谷甾醇（β-Sitosterol）、升麻醇（Cimigenol）、升麻醇木糖甙、兴安醇（Dahurinol,C30H48O5，熔点237～237.5℃）．大三叶升麻含生物碱、升麻素、升麻甙、升麻醇木糖甙、异阿魏酸等．
炮制方法⒈拣去杂质，略泡洗净，捞出，润透，切片，晒干。
⒉蜜制：取炼蜜用适量开水稀释后，加入升麻片，拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至不粘手时，取出放凉，每升麻100公斤，用炼蜜25公斤。
⒊制炭：取升麻片置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出晒干。
⒋炒制：取升麻片，用文火炒至微焦或焦黄。
历史记载
⒋《日华子本草》：安魂定魄，游风肿毒，口气疳NI。
5.《汤液本草》：《主治秘诀》，主肺痿咳唾脓血，能发浮汗。
⒎《纲目》：消斑疹，行瘀血，治阳陷眩运，胸胁虚痛，久泄下痢后重，
遗浊，带下，崩中，血淋，下血，阴痿足寒。
⒏《医学启源》：升麻，若补其脾胃，非此为引不能补。若得葱白、香芷之类，亦能走手阳明、太阳，能解肌肉间热，此手足阳明伤风之药也。《主治秘要》云，其用者有四：手足阳明引经一也；升阳于至阴之下二也；治阳明经分头痛三也；去皮肤风邪及至高之上四也。脾痹非升麻不能除。
⒐李杲：升麻，发散阳明风邪，升胃中清气，又引甘温之药上升，以补卫气之散而实其表，故元气不足者，用此于阴中升阳。又缓带脉之缩急。凡胃虚伤冷，郁遏阳气于脾土者，宜升麻、葛根以升散其火郁。引葱白，散手阳明风邪；引石膏，止足阳明齿痛；人参、黄芪，非此引之，不能上行。
⒑《汤液本草》：东垣云，升麻入足阳明。若初病太阳证，便服升麻、葛根，发出阳明经汗，或失之过，阳明经燥，太阳经不可解，必传阳明矣，投汤不当，非徒无益，而又害之也。朱（肱）氏云，瘀血入里，若衄血、吐血者，犀角地黄汤，乃阳明经圣药也，如无犀角，以升麻代之。升麻、犀角性味相远不同，何以代之？盖以升麻止是引地黄及余药同入阳明耳。仲景云，太阳病，若发汗，若利小便，重亡津液，胃中干燥，因转属阳明，其害不可胜言。
⒒《纲目》：升麻引阳明清气上行，柴胡引少阳清气上行，此乃禀赋素弱、元气虚馁及劳役饥饱、生冷内伤，脾胃引经最要药也。升麻葛根汤，乃发散阳明风寒药也，时珍用治阳气郁遏及元气下
陷诸病、时行赤眼，每有殊效。大抵人年五十以后，其气消者多，长者少，降者多，升者少，秋冬之令多而春夏之令少，若禀受弱而有前诸证者，并宜此药活法治之。《素问》云，阴精所奉其人寿，阳精所降其人夭。千古之下，窥其奥而阐其微者，张洁古、李东垣二人而已。又升麻能解痘毒，惟初发热时，可用解毒，痘已出后，气弱或泄泻者，亦可少用，其升麻葛根汤，则见斑后必不可用，为其解散也。
⒓《本草汇言》：升麻，散表升阳之剂也。疗伤寒、解阳明在表（发热，头额痛，眼眶痛，鼻干，不得眠）之邪，发痘瘄于隐密之时，化斑毒于延绵之际。但味苦寒平，所以风寒之邪，发热无汗；风热之邪，头风攻痛，并目疾肿赤、乳蛾喉胀，升麻并皆治之。又如内伤元气，脾胃衰败，下陷至阴之分；或醉饱房劳，有损阳气，致陷至阴之中；或久病泻痢，阳气下陷，后重窘迫；或久病崩中，阴络受伤，淋沥不止；或胎妇转胞下坠，小水不通；或男子湿热下注，腰膝沉重；或疮毒内陷，紫黑胀痛；或大肠气虚，或肛坠不收，升麻悉能疗之。此升解之药，故风可散，寒可驱，热可清，疮疹可解，下陷可举，内伏可托，诸毒可拔。又诸药不能上升者，惟升麻可升之。观其与石膏、甘草治齿痛，与人参、黄芪补上焦不足，与桔梗、款冬治肺痈脓血，意可见矣。
⒔《本草正》：升麻，凡痈疽痘疹，阳虚不能起发及泻痢崩淋，梦遗脱肛，阳虚下陷之类，用佐补剂，皆所宜也。若上实气壅，诸火炎上及太阳表证，皆不宜用。且其味苦气散，若血气太虚，及水火无根者，并不可用。
⒕《药品化义》：升麻，善提清气，少用佐参、芪升补中气。柴胡引肝气从左而上，升麻引胃气从右而上，入补中益气汤有鼓舞脾元之妙，使清阳之气上升而浊阴之气下降。其味苦辛，多用亦有发表解肌之助，又善引参、芪益气聪明，合柴胡治火郁五心烦热。若劳碌伤神及肺有伏火者，恐升动阳气，助火生痰，忌之。
⒖《本草新编》：升麻，必须同气血药共用，可佐使而亦不可以为君臣，世虑其散气，不敢多用是也。然而亦有多用之时，如《本草纲目》、《经疏》尚未言及。夫升麻之可多用者，发斑之症也。凡热不太甚，必不发斑，惟其内热之甚，故发出于外，而皮毛坚固，不能遽出，故见斑而不能骤散也。升麻原非退斑之药，欲退斑必须解其内热，解热之药，要不能外出元参、麦冬与芩、连、栀子之类，然元参、麦冬与芩、连、栀子能下行，而不能外走，必借升麻以引诸药出于皮毛，而斑乃尽消，倘升麻少用，不能引之外出，势必热内走而尽趋于大小肠矣。夫火性炎上，引其上升者易于散，任其下行者难于解，此所以必须多用，而火热之毒，随元参、麦冬与芩、连、栀子之类而行尽消化也。大约元参、麦冬用至一、二两者，升麻可多用至五钱，少则四钱、三钱，断不可止用数分与一钱已也。以升麻为止血之药，此不知仲景用升麻之故也。夫吐血出于胃，衄血出于肺，止血必须地黄，非升麻可止，用升麻者，不过用其引地黄入于肺与胃耳。此等病，升麻又忌多用，少用数分，便能相济以成功，切不可多用至一钱之外也。
⒗《本经逢原》：升麻、葛根能发痘，惟初发热时可用，见点后忌服，为其气升，发动热毒于上，为害莫测，而麻疹尤为切禁，误投喘满立至。按升麻属阳、性升，力能扶助阳气捍御阴邪，故于淋带、泻痢、脱肛方用之，取其升举清阳于上也。古方治噤口痢，用醋炒升麻，引人参、莲肉，扶胃进食，大有神效。
⒘《本草求真》：升麻，似与葛根一类，但此辛甘微苦，能引葱白入肺，发散风寒出汗，引石膏能治阳明顶巅头痛、齿痛，引参、芪能入脾胃补脾，且同柴胡能引归、芪、白术甘温之药以补卫气之散而实其表。不似葛根功专入胃，升津解肌而不能引诸药以实卫气也。但升麻佐于葛根，则入阳明生津解肌有效，同柴胡升气，则柴胡能升少阳肝经之阳，升麻能升阳明胃经之阳，一左一右，相须而成。
⒙《本草正义》：升麻，其性质颇与柴胡相近，金、元以来亦恒与柴胡相辅并行，
但柴胡宣发半表半里之少阳而疏解肝胆之抑遏；升麻宣发肌肉腠理之阳明而升举脾胃之郁结，其用甚近，而其主不同，最宜注意。故脾胃虚馁，清气下陷诸证，如久泄久痢，遗浊崩带，肠风淋露，久痔脱肛之类，苟非湿热阻结，即当提举清阳，非升麻不可，而柴胡犹为升麻之辅佐，东垣益气升阳诸方，亦即此旨，并非以升、柴并辔杨镳也。至于肝肾之虚，阴薄于下，阳浮于上，则不可妄与升举，以贻拔本之祸，亦与柴胡同耳。升麻能发散阳明肌腠之风邪，透表发汗，其力颇大，惟表邪之郁遏者宜之，而阴虚热自内发者不可妄试。又上升之性，能除巅顶风寒之头痛，然亦惟风寒外邪宜之，而肝阳上陵之头痛，又为大忌，濒湖谓升麻治阳陷眩运，则头目眩运，肝阳最多，所谓阳陷，甚不可解，恐非升提之药所宜也。东垣谓止阳明齿痛，盖用以引清胃之药，入于阳明经耳，非升麻能止齿痛也。
品质鉴别升麻 根茎呈不规则长块状，表面黑棕色，有数个深1～2厘米的圆形空洞（茎基根），有的帯未去净的细根，坚硬刺手，体轻，质坚硬，不易折断。断面黄白色或黄绿色，中空，四周成层片状。空洞周围及外皮脱落处可见网状纹理。气味苦涩。以整齐肥大，皮黑，内色黄绿，无须根者为佳。
北升麻 根茎呈不规则长条状，多分枝成结节状，长3-13cm，直径1.5-2.4cm。表面灰黑色，粗糙，茎基痕圆洞状，直径0.5-1.5cm，高1-3cm，洞内壁显纵向或网状沟纹；下面有坚硬的须根残基。体轻质坚，不易折断，断面极不平坦，木质部呈放射状，纤维性，黄绿色，具裂隙，髓部中空，黑色。气微，味较苦。
关升麻 根茎呈不规则长块，多分枝成结节状，长5-22cm，直径2-6cm。表面灰褐色或黄褐色，粗糙，茎基痕圆盘状或槽状，直径1-3.5cm，高0.5-2cm，盘或槽内壁显网状纹理；下面有坚硬的须根残基。体轻质坚，不易折断，断面不平坦，纤维性，木质部呈放射状纹理，黄棕色或黄绿色，髓部黑褐色。气微，味苦。以个大、质坚、表面色黑褐者为佳。
显微鉴别根茎横切面：
⑴升麻 后生皮层细胞1-3列，有的最外层外壁木栓化增厚，有的外壁及垂周壁乳头状增厚，突入胞腔。皮层细胞20-30列。中柱鞘纤维偶见。维管束约22个，环列，外韧型。韧皮部狭长尖，偏
斜。形成层不甚明显。木腩部宽广，宽狭不一，呈连珠状，导管多单个散在或2-7个成群。射线宽8-40列细胞。髓部较小，偏心。薄壁细胞充满淀粉粒。
⑵北升麻 后生皮层细胞1列。皮层细胞12-18列；皮层纤维束19-34个。中柱鞘纤维位于初生韧皮部外方。维管束约30个，环列，外韧型。形成层尚明显。木腩部导管较少；木纤维类多角形。射线宽2-14列细胞。髓部大。薄壁细胞含淀粉粒。
⑶关升麻 后生皮层细胞1列，外壁木栓化增厚，可见增厚纹理。皮层细胞9-20列。中柱鞘纤维束弯月形，由10-100个纤维组成。中柱维管束多至60个，环列；外韧型。韧皮部约有10余例细胞，径向排列，较整齐；形成层不甚明显；木质部导管较多，单个散在或2-7个成群，于内侧分布较多。射线宽2-5列细胞。髓部大，薄壁细胞富含淀粉粒。
粉末特征⑴升麻 黄棕色。
① 木纤维梭形，有的一端粗大，一端细小，稍弯曲，末端渐尖、斜尖，有的圆钝具微凹或一侧尖突似短分叉状，直径13-55μm，长110-250μm，壁厚约4μm，木脂，纹孔人字状或十字状。
② 导宇航局主为具缘纹孔导管，也有网纹、梯纹、螺纹导管，直径7-100μm。
③ 木薄壁细胞类方形或类长方形，壁稍厚，纹孔圆点状。
④ 后生皮层细胞黄棕色。表面观多角形，壁厚4-15μm，有的垂周壁和外平周壁瘤状增厚，突入细胞中。
⑤ 淀粉粒单粒类圆形、卵形，直径8-20μm，脐点明显，点状；复粒较多，由2-14个分粒组成。
⑥ 中柱鞘纤维稀少，黄绿色。呈梭形，末端渐尖或斜尖，直径15-35μm，壁稍厚4-5μm，木化，纹孔清晰，圆形。
⑵北升麻 类白色。
① 木纤维较细长或略呈梭形，有的边缘不平整，局部狭缩或膨大，有的一端或两端分叉，偶有3分叉者，直径20-56μm，长476-680μm，壁厚5-9μm，木化。
② 淀粉粒多聚集成团，单粒多角形，直径2-7μm，脐点点状。
① 木纤维较细长，略呈梭形或披针形，多平直，末端长尖或圆钝，偶有分叉，直径20-48μm，长146-408μm，壁厚3-7μm，木化，有的胞腔内含棕色物。
②中柱鞘纤维易见，长梭形，末端圆钝或斜尖，直径12-24μm，长93-180μm，壁厚3-5μm，木化，纹孔及孔沟明显。③淀粉粒单粒类圆形，直径2-24μm，脐点点状；复粒由2-3分粒组成。
理化鉴别薄层色谱：取该品粉末（40目）1g，加甲醇适量，冷浸48h，滤过，滤液浓缩至干，加甲醇1ml溶解，作样品液。另以升麻素、阿魏酸（AR）、咖啡酸（AR）、咖啡酸二甲醚、水杨酸（AR）加适量甲醇溶解作为对照品液。分别吸取样品液和对照品液各5μl点于硅胶G-0.8%CMC薄层板上，以氯仿乙酸乙酯=甲酸（5：4：1）展开10cm，取出挥干，置紫外灯（254nm）下观察荧光斑点。三种升麻都显阿魏酸、咖啡酸斑点，升麻、大三叶升麻有升麻素斑点，升麻显咖啡权二甲醚斑点，兴安升麻显水杨酸斑点。
药理作用【功 能】清热解毒、透疼
【主 治】麻疹透发不畅、热毒斑疹、口舌生疮、咽喉肿育、疮疡、丹毒、中气不陷、久泻脱肛、子宫下垂、血崩。
2、突发肿毒。用升麻磨醋，随时涂搽。
3、喉痹。用升麻片含咽，或以升麻半两煎水服，引吐为效。
5、口舌生疮。用升麻50克、黄连1.5克，共研为末。棉裹药末含咽。
6、痱子热痒。用升麻煎汤服并洗痱子。
7、产后恶血不尽。用升麻150克，加清酒五升煮成二升，分两次服下。
8、解莨菪、野葛等毒。用升麻煮汁，多服。
9、用于热毒斑疹、牙龈浮烂恶臭、口舌生疮、咽喉肿痛、疮疡等症。该品清热解毒以治胃火亢盛的牙龈浮烂、口舌生疮及咽喉肿痛，临床常与石膏、黄连等配伍；对热病高热、身发斑疹以及疮疡肿痛，升麻又可配银花、连翘、赤芍、当归等同用。
⒈对心血管系统的作用 升麻水提取物注射于动物有降压、抑制心肌、减慢心率的作用．兴安升麻能降低血压， 加强心跳振幅而不影响其节律．
⒉抗菌作用 在试管内升麻能抑制结核杆菌的生长．其变种绿叶升麻 Cimicifuga foetida L. var. simplex Huth.的水浸剂（1:4）在试管内对许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、红色表皮癣菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用．有报告指出，升麻对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌有较强的抑制作用；对乙型链球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌亦有不同程度的抑制作用．
⒋解热降温作用 兴安升麻提取物或异阿魏酸均可使大鼠正常体温下降，且对伤寒、副伤寒混合疫苗所致大鼠发热有显著解热作用．升麻提取物、升麻甙对实验动物亦有降温作用．
⒌对平滑肌的作用 升麻水提取物能抑制离体肠管与妊娠子宫， 对膀胱和未孕子宫呈兴奋作用；兴安升麻能松弛小肠平滑肌；还能增强支气管及消化道的腺体分泌；对子宫有收缩作用．也有报告指出，呋喃色酮衍生物开林（Khellin）对平滑肌（膀胱、子宫等）具有明显的解痉作用， 而呋喃色酮类是升麻属根茎的主要活性成分．
⒍其他作用 升麻的甲醇提取物能有效地防止四氯化碳诱发的动物肝损伤．
升麻在炒炭前后均能显著缩短出血时间，亦能在一定程度上缩短凝血时间， 有明显的止血作用．实验表明：升麻提取物0.2g（生药）/ml，在体外能显著延长牛凝血酶凝集人体纤维蛋白原的时间， 有较强的抗凝作用．
药（毒）理学
人应用大剂量后出现头痛、震颤、四肢强直性收缩，阴茎异常勃起；升麻碱无特殊药理作用，能使皮肤充血，乃至形成溃疡；内服则引起胃肠炎，严重时可发生呼吸困难、谵妄等。小鼠灌胃、大鼠灌胃，异阿魏酸的半数致死量分别为8.1g/kg及7.9g/kg。
常用配方⒈升麻、乳香、没药各20g，漏芦、芒硝（冲服）、黄芩、独活各13g，黄柏30g，栀子、甘草各10g，儿童酌减，先熏洗患处，后浸泡，中午、晚上各一次，每次20～30min，治疗化脓性感染取得了较好的疗效（四川中医，1999，17⑷： 42）。
⒉采用升麻连苡汤（升麻10g，连翘10g，薏苡仁20g，丹参10g，徐长卿15g，地肤15g，白鲜皮15g，苏叶10g，生甘草4g），水煎服，治疗多型渗出性红斑患者82例，取得了较满意的效果（湖南中医杂志，1999，15⑴： 18）。
⒊采用升麻贯众汤（升麻10g，贯众12g，白芷10g，金银花10g，苦参 6g，蒲公英10g，紫草6g，丹皮6g，千里光12g，甘草10g，绣球防风10g，蝉蜕6g）治疗神经性皮炎，取得了较好疗效（云南中医学院学报，2000，23⑴：38）。
⒋大黄配升麻功用清热泻火、凉血止血，主治头面部器官衄血。大黄功能活血逐瘀，瘀血祛则血归经，如此则不出血而血必止，大黄性沉降，对牙齿鼻耳目诸衄等表现上部的疾患，须配合升麻，一则与升麻共成高屋建瓴之势，再则又可以利用升麻的散火毒，解火郁之功，从而起协调作用（时珍国医国药，1999，10⑼： 725）。
药膳介绍党参升麻小米粥
配方：党参30克、升麻10克，小米50克。
制作：
1.水煎党参、升麻， 去渣取汁。
2.小米洗净，沥干，放入药汁中煮为粥、每日2次，空腹食。
功效：益气提升。人参升麻粥
配方：人参8克，升麻3克，粳米30克。
制作：
1.人参、升麻水煎取汁。
2.粳米洗净，沥干，放入药汁中煮为粥，每日1剂，连续1周。
功效：补气摄血，升阳举陷。升麻芝麻炖猪肠
配方：猪大肠一段，升麻15克，黑芝麻100克，盐适量。
制作：
1.将猪大肠仔细搓洗干净，用盐稍腌。
2.将升麻、芝麻放入猪大肠内，加水适量炖熟，去升麻后调味，每日2次。
主要功效性味：味辛；甘；性微寒。
归经：归肺经；脾经；大肠经；胃经。 功效：清热解毒；发表透疹；升阳举陷。 主治：外感表证，时疫火毒、口疮、咽痛、斑疹、头痛寒热、痈肿疮毒、中气下陷、脾虚泄泻、久痢下重、妇女带下、崩中。 用法用量：内服：煎汤，用于升阳，3-6g，宜蜜炙、酒炒；用于清热解毒，可用至15g，宜生用；或入丸、散。外用：适量，研末调敷或煎汤含漱；或淋洗。 功效作用升麻用于热毒斑疹、牙龈浮烂恶臭、口舌生疮、咽喉肿痛、疮疡等症。本品清热解毒以治胃火亢盛的牙龈浮烂、口舌生疮及咽喉肿痛，临床常与石膏、黄连等配伍；对热病高热、身发斑疹以及疮疡肿痛，升麻又可配银花、连窍、赤芍、当归等同用。
升麻用于麻疹透发不畅。本品发表力弱，一般表症较少应用，因其透发作用，故多用于麻疹透发不畅，常与葛根配合应用。 升麻一药，主要有升举透发及清热解毒等功效。它的升举透发的功用与柴胡、葛根相近而力较强，配柴胡则用于升提，配葛根则用于透疹。至于它的清热解毒的作用颇佳，这是它的特点，配黄连、石膏可用治胃火齿痛，配黄芩、连翘、牛蒡子、板蓝根等可用治头面丹毒。 升麻用于气虚下陷，久泻脱肛、子宫下垂等症。升麻的升举阳气作用与柴胡相似，故两药往往相须为用，并多配补气药党参、黄耆以升阳举陷。 升麻还可用治产后尿潴留、莨菪类药物中毒、副鼻窦炎、多发性皮肌炎、系 统性红斑狼疮、婴幼儿秋季腹泻、痔疮、帕金森氏综合征等多种病症。 升麻鳖甲汤方（《金匮要略》），治阳毒之为病，面赤斑斑如锦纹，咽喉痛，吐脓血者。 补中益气汤（《脾胃论》），补中益气，升阳举陷，治气虚下陷，少气懒言，发热，自汗，渴喜温饮，久泻，久痢，子宫下垂，脱肛，清阳下陷等证。 升麻葛根汤（《阎氏小儿方论》），解肌透疹，治伤寒，温疫，风热壮热，头痛，肢体痛，疮疹已发未发。 升麻丸（《圣惠方》），治喉咽闭塞，津液不通。 升麻汤（《医学衷中参西录》），益气升陷，治胸中大气下陷，气促急短，呼吸困难，脉沉迟微弱。 4、采用升麻贯众汤（升麻10g，贯众12g，白芷10g，金银花10g，苦参6g，蒲公英10g，紫草6g，丹皮6g，千里光12g，甘草10g，绣球防风10g，蝉蜕6g）治疗神经性皮炎[6]，取得了较好疗效（云南中医学院学报，2000，23(1):38）。 主要方剂⒈升麻葛根汤（《阎氏小儿方论》），解肌透疹，治伤寒，温疫，风热壮热，头痛，肢体痛，疮疹已发未发。方论选录 吴昆《医方考》卷6：“足阳明之脉，抵目夹鼻，故目痛鼻干。其不能眠者，阳明之经属胃，胃受邪则不能安卧，此其受邪之初，犹未及乎狂也。无汗、恶寒、发热者，表有寒邪也。药之为性，辛者可使达表，轻者可使去实。升麻、葛根辛轻者也，故用之达表而去实。寒邪之伤人也，气血为之壅滞，佐以芍药，用和血也；佐以甘草，用调气也。”
⒉宣毒发表汤（《痘疹仁端录》），解肌透疹，治麻疹初起，欲出不出，身热无汗，咳嗽咽痛。
⒌升麻汤（《医学衷中参西录》），益气升陷，治胸中大气下陷，气促急短，呼吸困难，脉沉迟微弱。
⒍举元煎（《景岳全书》），益气升提，治气虚下陷，血崩血脱，亡阳重危等证。
⒏升麻汤（《圣济总录》），治心有风热，遍生浸淫疮。
⒐升麻汤（《圣济总录》），治痈疽始作坚硬，皮肤紫赤，恶寒壮热，一、二日未成脓者。
⒑治疗产后恶物不尽 或经一月、半岁、一岁：升麻150克．以清酒五升 煮取二升 去滓 分再服．（《备急千金要方》）
11．治疗肺痈吐脓血、作臭气、胸乳间皆痛：川升麻、桔梗（炒）、薏苡仁、地榆、子芩（刮去皮）、牡丹皮、白芍药各25克 甘草1.5克．上锉粗末 每服50克 水一升半 煎至五合 去滓 日二三服．（《本事方》升麻汤）
其他鲜食： 升麻为毛茛科植物兴安升麻Cimicifugadahurica（Tur-CZ.）Maxim. 的早春展叶前的幼嫩的茎。又称苦菜，苦里牙。升麻是多年生草本植物，二至三回三出复叶，互生，小叶卵形。早春把幼
嫩（展叶前）的升麻茎采集回家中，清理干净后用沸水焯经制作后沾肉酱后盐水食用，清香爽口，略带苦味。奇妙的是吃一口升麻再吃一口小米粥则变苦为甜，原来因小米内的多糖类与升麻的阿魏酸和异阿魏酸、发生水解反应而生成蔗糖和果糖之故。
干制：把升麻的嫩芽用沸水焯后，注意将嫩茎和叶片分开焯，晾干，待到冬季，用温水浸泡回软，蘸酱食用。
冻藏：把升麻色嫩芽用沸水焯后，放在冰柜冻藏，食用时用凉水缓冻。
腌制：将采集回来的升麻嫩芽，将高度一致的用橡胶皮筋捆成捆，切去根部泥土，放在饱和盐水中腌制，食用时有温水脱盐。
禁忌
阴虚阳浮，喘满气逆及麻疹已透之证忌服升麻。服用过量可产生头晕、震颤、四肢拘挛等证。
|
|
|
