如何腌制雪里蕻（含视频）

雪里红，有些地方也叫雪菜。

雪里红现在刚下来，如果大批量的腌的话，温度还不太适合，另一个原因，是现在还太贵。

几天前遇见有人卖雪里红了，就买了几斤，买的时候好贵啊，合一块一斤了，等现过几天天气转泠，都一块钱好几斤呢。没办法，谁让自已爱吃呢。先少买点腌上，吃完了再大批量的腌。今天腌的雪里红可以吃了，整个腌制的过程和豆友分享一下。希望多提意见。呵呵。

时间与份量

• 准备时间：

  2小时以上

• 制作时间：

  2小时以上

• 用餐人数：

  6人以上

食材

• 主料

• 雪里红

  3500g
•  
• 辅料

• 泡菜盐

  400g
•  

步骤

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错被追忆的“辣”些年,收藏菜谱可获赠20元辣妹子代金券！

看详情

   

• 酷606:44如何腌制雪里蕻
• 酷604:35腌制雪里蕻的窍门
• 酷604:35腌制雪里蕻的窍门?
• 酷602:39腌制雪里蕻的窍门
• 酷609:54腌制六必居雪里蕻
• 56网04:36腌制雪里蕻的窍门
• 土豆04:35腌制雪里蕻的窍门
• 土豆09:55腌制六必居雪里蕻