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对以大米作为主食的芜湖市民来说，选购大米是日常生活中必不可少的项目。然而，选购和储存大米有关的“学问”，您是否也很清楚呢？近日，记者就此进行了采访。 大米也有保质期 您知道大米有保质期吗？日前，记者来到了城南某大型超市对前来购买大米的几位市民提出了这个问题。其中大多数市民表示他们买米从来不看保质期，也不清楚市面销售的大米保质期有多长。一位女士告诉记者，大米只要不生霉、不长虫就没有问题，过去陈米她也吃过，大米生米虫的话，淘米淘掉还是照样吃。 记者看了超市的一些袋装大米，其中有粳米、籼米等品种，它们的保质期有4个月、6个月的，也有12个月甚至18个月的。对于这样的差别，记者咨询了市军粮供应站站长黄兆鸣，他表示，不同厂家生产的大米有不同保质期是很正常的，这与大米品种无关，主要与加工工艺和包装等因素有关，像真空包装的保质期就长一点，基本在12个月左右，而普通包装就相应短一些。此外，也与生产时的气候有关，在芜湖这样的江南地区如果是梅雨季节生产的大米，因为天气潮湿易变质，大米的保质期就要短一些，一般在3个月左右。对于过期大米，黄站长表示，如果发现大米霉变或生虫就一定不要食用，如果过期即使没有变质，其营养成分也会流失，最好也不要再吃。记者在市区一家超市看到，袋装大米都有明确的生产日期和保质期，但散装大米则没有明确标识。对此，该超市一位负责人表示，他们的散装大米都是将袋装大米拆散来卖，他指着一袋大米对记者说，这就是他们散卖的米，这批是10月6号生产的，一天要销售80袋的量，而保质期是六个月，所以根本不用担心过期。他也建议市民购米最好到正规销售点，因为大米是销量很大的商品，流动速度快，一般不会在正规商家买到过期米。 大米不是越“靓”越好 什么样的米才是好米呢？可能很多人会认为外观漂亮，越白越亮的就是好米。对此，黄站长表示，外观呈白色半透明状，有光泽，大小均匀，坚实饱满，很少有碎米、糠粉，无虫、无杂质、无异味的米是优质大米。如果大米发黄、或呈绿色、褐色，有结块、发霉、生虫的，则千万不要购买。而那些过于白亮的大米则是被加工过度，或者一些不法商家为了提高大米品级而故意抛光所致，这样的米反而易造成其营养成分维生素B的流失，不能算是优质大米。 对于大米的贮存，黄站长建议，如果长期储存应该将保存温度控制在20℃以下，还要注意防潮，最好离墙离地20厘米堆放。在梅雨季节应该少量勤购，一次购买半个月左右的量，吃完再买。同时，注意远离污染源并做好防虫防鼠措施。 |
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